牛肉很好,不過爲什麼中國人吃豬肉最多
衆所周知,現如今隨着經濟水平的提高,基本人們天天都有吃肉。一般人基本都知道,牛肉的營養十分的豐富,要遠遠的高於豬肉,而且脂肪含量也是比較的少,那麼爲什麼更愛吃豬肉呢?本期的健康飲食文化,爲你解析。
由於歷史文化、飼養資源等方面的原因,造成我國肉牛產業起步較晚,發展過程曲折。近代以來,我國養牛業發展並不樂觀,戰爭破壞和生產技術落後是牛羣數量減少的根本原因。經過二十世紀九十年代中期以來的快速轉型,肉牛產業己經形成了成熟的產業鏈運作模式,我國也已成爲僅次於美國和巴西的世界第三大牛肉生產國。
2015年,我國牛存欄量、出欄量及牛肉產量達到10817.30萬頭、5003.40萬頭和700.10萬噸,與1980年相比,年均增長率分別爲1.18%、8.06%和9.76%。但是,隨着草原生態環境壓力大,肉牛養殖成本的全面上升,以及肉牛產業存在的諸多問題,制約了我國肉牛產業的可持續發展,影響着國內牛肉市場及價格的平穩運行
主要幾點原因
1、價格影響。牛肉的價格貴,而且是遠貴於豬肉。普通消費者是吃不起的,不過中產及以上人羣是有消費能力的。如果牛肉的價格和豬肉一樣,其消費量會火箭般上升。
2、文化影響。幾千年來,豬肉一直是我國的主要肉食來源,潛移默化中形成的消費習慣是強大的消費動力。另外,我國的豬肉美食琳琅滿目,加之豬肉脂肪含量高,吃起來比牛肉香,所以更受吃貨們的歡迎。
3、資源影響。2016年,全國肉類總產量8540萬噸,其中豬肉和牛肉的產量分別是5299萬噸、717萬噸。我國人多地少,資源匱乏,由於豬肉的料肉比都遠遠高於牛肉,這就決定了肉類消費中牛肉不會成爲主角,牛肉的產量始終會遠遠低於豬肉。表現在消費行爲上就是吃豬肉的消費者仍然是最多的。
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