濟寧首屈一指的小吃,甏肉乾飯的來歷
說到山東濟寧名吃,非甏肉乾飯莫屬!說到甏肉乾飯,雖不是山珍美味,也沒有精雕細琢,然大塊吃肉、大口喝酒,已是賽似神仙般逍遙快活,越發彰顯出梁山英雄的豪邁氣概!而今中國飲食文化怎麼能少了甏肉乾飯呢!
甏肉乾飯是濟寧地區漢族傳統名小吃,甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義,用甏盛放烹製的肉,起源於元朝,隨着京杭大運河的開通,南方的大米從水路運往北方,當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風味,於是就逐步發展爲今日的甏肉乾飯。
食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯,其大米乾飯粒粒如玉,甏肉色澤紅韻,質地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜;湯濃味厚,鹹香可口,堪稱一絕;可外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒,味道更佳。隨着社會經濟的發展,甏肉乾飯不斷改進創新,又增加了卷煎、麪筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
在今天,甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛,甏肉乾飯也在不斷髮展壯大,最終將成爲濟寧首屈一指的小吃。
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