寒衣節爲什麼要吃紅豆飯,怎麼做
寒衣節是一個祭祀的節日,它和清明,中元節一樣都被稱爲是鬼節,而在寒衣節到來的時候,會有許多不同的習俗活動,其中一個就是吃紅豆飯,那麼寒衣節爲什麼要吃紅豆飯呢?紅豆飯怎麼做的呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!
寒衣節爲什麼要吃紅豆飯
每年農曆十月初一,謂之“十月朝”,又稱“祭祖節”。爲送寒衣節。亦稱冥陰節,這一天,特別注重祭奠先亡之人,謂之送寒衣。與春季的清明節,秋季的中元節,並稱爲一年之中的三大“鬼節”。爲免先人們在陰曹地府挨冷受凍,這一天,人們要焚燒五色紙,爲其送去禦寒的衣物,並連帶着給孤魂野鬼送溫暖。
後人把十月初一當悼亡節來過時,以紅豆飯爲奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說,大意爲:從前有個放牛娃,因與地主抗爭,被地主砍死,鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此後,窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他,尚有童謠爲證:“十月朝,看牛娃兒往家跑;如若不肯走,地主摑你三犁擔子一薄刀。”
紅豆飯製作方法
做法一
主料:紅豆150克,粳米100克。
輔料:鹽5克
調料:鹽、炒香黑芝麻少許
製作過程
1、紅豆洗淨,加入4杯水煮開後,調成中火煮10分鐘後熄火待涼。
2、將糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右,再用炊飯鍋炊熟。
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
做法二
原料:大米150克,糯米100克,紅豆80克,鹽1小匙
製作過程
1、紅豆洗淨,在清水中浸泡2-3個小時;
2、將泡好的紅豆撈出,放入湯鍋中,注入適量清水,煮開後轉小火,一直煮到豆子熟就可以,不必等到豆子開裂,只要熟了就可以關火了。注意煮豆子的紅湯不要倒掉;
3、將大米、糯米放在一起淘洗乾淨,放入電飯鍋,再放入剛纔煮好的豆子,倒入煮豆子的紅湯,加入1小匙鹽,拌勻後蓋上電飯鍋的蓋子,按下煮飯檔,等待紅豆飯煮好就可以了。如果剛纔煮豆子的湯不夠用了,再加入一點清水就可以了,放入水的量跟平時蒸飯是一樣的;
4、煮好的飯用專用鍋鏟輕輕攪拌一下,還可以拌入一些炒熟的白芝麻,黑芝麻;
5、最後加入一點鹽調一下味就好了,做成稀飯也不錯,大人小孩都適合。
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