另類國家麪條,日本蕎麥麪吃法介紹
蕎麥是一種微量元素非常豐富,並且膳食纖維豐富的東西,並且蕎麥可以用來做成麪條、涼粉等等。本期小編要介紹的就是日本蕎麥麪,麪條雖然是非常普通常見的,不過蕎麥麪並不普通,不僅是減肥神奇,還有着獨特吃法。
那麼,本期瞭解日本小吃蕎麥麪的吃法。
相比拉麪和烏冬,蕎麥麪是最具古典意味的一種,也是氣質上最接近京都的。最基本的是蒸籠蕎麥,面焯完後過冷水,瀝乾,盛在叫“笊”的竹製淺籮裏,顏色素淨淡雅,沒有過多喧賓奪主的輔料,蘸特製的湯汁吃。
大約在唐代,中國蕎麥傳到了日本。據一本名叫《類聚三代格》古書上記載,公元723年和839年,官府對種植蕎麥的農家進行了獎勵。但當時蕎麥應該沒有被廣泛地推廣。到了平安時代中期,一位叫道明的僧人,遊玩到信洲一帶,看見老百姓一邊吃着蕎麥一邊歌舞,大吃了一驚。
那時日本的上流社會,是不吃蕎麥麪的。把蕎麥粉加工成麪條的樣子,大概是在16世紀末或17世紀初。蕎麥麪(蕎麥切り)的稱呼,也許就是這個時候纔有的。之前,日本人就把蕎麥煮着吃。現在,記載蕎麥麪稱呼的最早文獻,保存在長野縣大桑村的定勝寺。
據說該寺1574年初收到的香客供品中,就有一樣東西是振舞蕎麥麪。到了江戶時代初期,因爲寺廟裏爲香客們提供蕎麥麪,蕎麥麪由此在日本蔓延開來。
日本人吃蕎麥麪很講究。不過,他們的吃法,在中國人看來,是談不上文雅的。日本人吃蕎麥麪,不論男女,通常把空氣和麪條一同吸進嘴裏,再讓空氣從鼻孔裏冒出,結果發出很大的聲音。他們的理由是,這樣才能享受蕎麥麪香味和蕎麥麪通過喉嚨帶來的快感。在中國,男人要是這樣的吃法,我敢肯定討不到老婆。
現在日本各地出現了一種專門站着吃的小店,叫做立食蕎麥麪店。這種小店沒有椅子,只能站着吃。立食蕎麥麪店受歡迎是因爲它價格合理,速度快,不浪費客人一點時間。立食蕎麥麪店的主食是清湯蕎麥麪。
顧客可以根據自己的口味,再花錢添加配菜,如香蔥,油炸食品,雞蛋,炸豆腐或炸丸子等。東京的地鐵站或電車站裏,常常能看到這種立食蕎麥麪店,對象大都是工薪階層或學生。我也去吃過,不過,味道一般。
【結束語】在中國吃飯吃出聲音或者是吧唧嘴都被人認爲是很不禮貌的表現,甚至於小編家的狗狗吃飯會吧唧嘴都被小編給改正過來了,不過在日本吃蕎麥麪一定要吃出聲音才能吃出真正美味的蕎麥麪。
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