小吃文化,墩餑餑的叫法及來歷
中國的地方特色的文化一大部分是有地方美食組成的,當我們去別的城市旅遊一是去當地的景點,二就是品嚐當地的美食了,這是領略不同城市面貌最快的方法了,而中國的小吃文化大全一定能滿足你對食物的需求。今天就推薦來自北京的美食墩餑餑。
墩餑餑
餑餑是北京人對面制點心等食品的一種叫法。有客人來家要擺餑餑招待,因此老北京糕點店也稱餑餑鋪。餑餑一詞明代楊慎的《升庵外集》中說:“北京人呼波波,南人訛爲磨磨。”波同餑音,可見餑餑在明代就有。清代以後的宮廷御膳房專門設有餑餑局,專爲皇室做點心,北京城內的餑餑鋪專營滿族糕點。
墩餑餑是麪食製品的一種,但它不屬餑餑的糕點,而是北京小吃的一個品種。除墩餑餑外,稱餑餑的種類很多,如硬麪餑餑。墩餑餑顏色白黃,味道甜潤,質地鬆軟且富有彈性,耐嚼有味。墩餑餑宜涼吃,所以烤熟後要晾涼,最好放在木箱中悶軟。
將老酵、白糖、鹼面與涼水一起攪成稀糊狀,再放入糖桂花攪勻,倒入麪粉和成麪糰,蓋上溼布餳10分鐘;將麪糰放在案板上,取一塊麪團,用手反覆按揉至麪糰光潤時,搓成直徑約一寸五分的圓條,刷上花生油,摘劑;用手將面按成中間略薄、周圍稍厚的圓餅,放在餅鐺上用微火烙至兩面都呈微黃色後,放入烤爐中烤,直到圓餅暄起並呈白黃色時即成。
-
功夫茶是什麼茶,功夫茶源自何處
中國是茶葉的骨灰想,功夫茶的茶具很講究,但我只見過描金細瓷的小壺、小杯,好茶須有好茶具,想要泡好一壺茶還是有相當的功夫的,功夫茶在閩南潮汕地區是相當流行的一種,你知道功夫茶是源自何處的嗎?本期飲茶文化爲你解析。所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種...
-
絲襪奶茶的由來,如絲襪般柔滑細膩
所謂的“絲襪奶茶”並不是用絲襪去過濾的奶茶,僅僅只是用尼龍網先行過濾而已,只不過當時路人看着以爲是絲襪,後來也就有着“絲襪奶茶”的名詞。相信喝過絲襪奶茶的人都會被它的芳香四溢所迷住。香港創作的絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發明絲襪奶茶的中環老字號...
-
胃寒患者喝什麼茶暖胃
工作生活的壓力,不規律的飲食,緊張的情緒導致許多人患上腸胃病。當出現這些情況時一定要及就醫,拖下去只會越來越嚴重。到了冬天,胃寒患者很容易發病,所以這時應該多喝些暖胃的茶水。那麼有哪些茶是可以暖胃的呢?下面一起和飲食文化來看看。生薑紅茶氣溫下降,常易引起...
-
蓮藕的功效與作用,女性養生佳品
蓮藕是我們日常生活中十分常見的一種食物,營養十分的豐富,口感脆爽香甜,十分受人們的喜愛。特別是在冬天的時候,蓮藕排骨湯總是能在飯桌上見到。那麼本期的健康飲食文化,爲你解析。1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口...