北京小吃酸梅湯的來歷及文化
中國的最後一代封建王朝清朝將首都定在北京,北京的清王室文化它爲我們揭開了最高統治者生活的神祕面紗。其中更多的是王室特有的飲食流傳到民間,酸梅湯就是這麼一個在夏天消暑開胃的飲料,在小吃文化大全裏是最古老的傳統飲料之一。
《道鹹以來朝野雜記》記載:“北京夏季涼飲,以酸梅湯爲佳品。系以烏梅和冰糖水熬成,外用冰圍之,久而自涼,不傷人,且祛暑也。
酸梅湯現已有千年厚重的前史沉澱,它是中國最古老的傳統飲料之一。
商周期間,咱們的祖先就現已曉得用梅子提取酸味作爲飲料。如今咱們喝的酸梅湯配方源於清宮御茶坊。清朝時,酸梅湯風行於宮闈,其間格外受到乾隆皇帝的喜歡。酸梅湯如此風行清宮是有緣由的。
滿洲人喝酸是有前史的。鼓起於白山黑水之間的滿民族,狩獵收集曾是他們首要的生產方式。滿洲人好漁獵,喜吃肉食,進而發明晰酸湯子這種滿族食物。酸湯子是用玉米麪通過發酵後做成的。吃完了高熱油膩的肉類,再喝點酸湯子,還真對味。後來,酸湯子被帶到了北京城。
北京的氣候和地理環境,使終年日子在東北的滿族人在身體、日子各方面都有不一樣程度的不適應。酸湯子是由玉米麪發酵而成,其糖分高,過剩的糖在沒有被取用的情況下就會轉化成脂肪,存於體內,形成體重增加。常食含熱量較高的鹿肉、熊掌以後再喝玉米麪做的酸湯子,簡單使體表裏的溼熱相搏,增肥長胖。因而乾隆帝命令要對飲食結構進行調整。
其配方爲:去油解膩的烏梅,化痰散瘀的桂花,清熱解毒、滋養肌膚的甘草,降脂降壓的山楂,益氣潤肺的冰糖一併熬製。酸梅湯不但去油解膩,還富含有機酸、枸櫞酸、維生素B2和粗纖維等營養元素。酸梅湯一問世,就受到了乾隆皇帝的喜愛。
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