看完都饞哭了,臨清八大碗都有什麼
臨清八大碗包括燒肉、燉肉、圈巧閣、松花羊肉、清氽丸子、黃燜雞、黃燜肉、肉雜拌,是回族同胞結合當地飲食習慣而形成的獨具臨清特色的清真飯菜。是臨清回漢飲食文化融合的結晶。下面就隨小編來具體的瞭解下吧。
臨清“清真八大碗”距今已有700多年的歷史。說到臨清“清真八大碗”的特點,除了色、香、味俱佳外,還有三點,那就是一肉二湯三滋補:
一肉。原料以牛、羊肉爲主。伊斯蘭教倡導食用牛羊等佳美食物,禁戒“奇形怪狀、污穢不潔、性情兇惡、行爲怪異等之肉”(《古蘭經》)。
二湯。清真八大碗屬於湯菜,它很注重湯的運用,其湯有原湯、清湯、白湯。巧格、松花、悶子佐以白湯,清氽丸子佐以清湯,燒肉、燉肉佐以原湯。清真八大碗中的湯都保持了它們的原汁原味。
三滋補。清真八大碗不僅都是佳美的食物,而且還具有滋補強身的功用。元代回回太醫忽思慧《飲膳正要》“羊、牛肉,溫補不燥,培元固本,易筋壯骨”,經常食用可以“開胃健力,散寒助陽,益腎補虛”。據回回典籍《天方典禮》記載“飲食,所以養性情也”,“惟駝、牛、羊獨具純德,補益誠多,可以供食”。
臨清“清真八大碗”菜品名稱及特色
一、燒肉
二、燉羊肉
三、巧閣
四、松花羊肉
五、清氽丸子
六、黃燜雞
七、裏脊
八、肉雜拌
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