飲茶文化,苗族人的飲茶歷史
中國茶文化博大精深,基本每個人都飲茶作樂,蘇軾曾寫到:“休對故人思故國,且將新火試新茶。”還有以茶代酒之說,中國是茶的故鄉,那麼在中國的少數民族苗族的飲茶歷史是怎樣的呢?想要更加了解苗族文化麼?本期飲茶文化爲你解析。
苗族有着悠久的種茶、飲茶歷史,飲茶成俗,並將茶作爲寄託或表達思想感情甚至哲理觀念的載體世代相襲。苗族茶俗既是苗族同胞的一種生活方式,也是生活理念的體現。在苗族人日常的衣食住行、婚喪嫁娶、生老病死、節慶娛樂等社會交往中,處處離不開茶。
據悉,三江、融水、龍勝等地的苗族,盛行打油茶,特別喜愛飲油茶,有的地方一天要喝三餐油茶,早上起來先喝油茶再出工,中午收工回來先喝油茶再吃午飯,晚餐也先喝油茶再做飯。客人進家不送開水不備茶,而是煮油茶招待。其製作方法特別講究:先用油將陰米(將糯米飯打散陰乾即成陰米)炸成米花,再用油炸花生或黃豆作爲主要配料。起鍋後再放進油,待油熱放入小許米炒黃,再加入大茶葉合炒後加水煮沸,片刻,濾去茶葉,加進適量的鹽即成紅黃色的噴香的油茶水。舀進小碗裏再加上各種配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的檔次不同而有多寡高下之分。
一般油茶有炸米花,花生或黃豆。檔次較高的還有豬肝,豬小腸、湯圓,餈粑等。油茶香甜可口,喝後留下一股甘甜之味。茶水可解膩,助消化。喝油茶水(指不加湯圓、餈粑等食物的空茶水)一般不用筷子或只用一隻筷子。油茶一般要吃上三小碗纔算領了主人的情。瑤、侗民族也都有打油茶之俗,流傳到至今。
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