大米屬於清淡食物嗎,最營養的大米吃法
像我們平常一日三餐一般都是米飯爲主,不像東北以麪食饅頭爲主。我們要是一兩頓不吃米飯首先就會感覺沒有飽腹之感,很容易造成胃痛,這是最明顯的症狀,還有米飯含有很多營養。那麼,跟隨小編一起來清淡飲食看看大米屬於清淡食物嗎?最營養的大米吃法有哪些?
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大米知識介紹:
稻米是中國人的主食之一,由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易於消化吸收,無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。
稻米按照品種類型分爲秈米、粳米和糯米三類;按加工精度不同可分爲特等米和標準米;按產地或顏色不同可分爲白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等;按收穫季節可分爲早、中、晚三季稻;按種植方法又可分爲水稻和早稻。
大米營養分析:
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
大米補充信息:
1、挑選大米時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多說明大米越陳。同時,要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有黴味說明是陳大米;
2、不能長期食用精米而對糙米不聞不問,因爲精米在加工時會損壞大量的營養,長期食用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能均衡營養;
3、1999年4月,德國科學家英戈。波特利庫斯和彼得。拜爾研製的新型轉基因水稻開始結實,因其含有胡蘿蔔素,米粒金黃,被譽爲“金米”;
4、稻米分類:秈型非糯性稻米穀粒呈長橢圓形或細長形,出米率低,米飯膨脹性大,但粘性較小,容易消化吸收。粳型非糯性稻米穀粒呈卵圓形或橢圓形,出米率高,米飯膨脹性小,但粘性大,稍難消化。以上兩種稻穀根據收穫季節又分爲早稻和晚稻。糯稻穀又分秈型和粳型糯米,其特點是粘性大。稻穀的分類等級標準主要根據出糙率、水分含量、黃粒限度等指標來判斷。
大米適合人羣:
一般人羣均可食用
1、適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用;
2、糖尿病患者不宜多食。
大米食療作用:
大米味甘、性平;
具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
大米食物相剋:
唐.孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清.王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”
大米做法指導:
1、大米做成粥更易於消化吸收,但製作大米粥時千萬不要放鹼,因爲大米是人體維生素B1的重要來源,鹼能破壞大米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”;
2、用大米制作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因爲撈飯會損失掉大量維生素。
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