傳統年夜飯12道菜譜,你記得幾道
大部分人只記得年夜飯那天會有一大桌子的菜,可能你只記得你愛吃的那道。其實年夜飯餐桌上的每一道菜都有着不同的象徵寓意。那麼接下來老黃曆來爲大家介紹年夜飯的12道菜都是哪些菜。
傳統年夜飯12道菜譜
1、餛飩
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地,使“氣之輕清上浮者爲天,氣之重濁下凝者爲地”,結束了混沌狀態,纔有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。
2、餃子
是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜,十二點鐘聲一敲響,就開始吃餃子,因此時正是子時,取其新舊交替,子時來臨之意。
3、長面
也叫長壽麪,新年吃它,預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅,所以湯麪起初也叫湯餅,開始的面片不是擀成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋裏撕片片,和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麪,才逐漸有了長面、短面、乾麪、素面、葷面、掛麪……
4、年糕
春節食年糕的風俗,興於宋代,盛於明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演繹爲年年高升之意。
5、魚
春節吃魚可是有講究的,預示着年年有餘,所以春節吃魚是過年的一項習俗。
6、白切雞
一桌年夜飯裏首當其衝的要數雞了。除了白切雞,還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味,比如醬油雞等。
7、紅燒肉
紅燒肉作爲廣大家庭年夜飯桌上的傳統大菜,寓意來年的日子紅紅火火、富裕十足。這道名菜也是年夜飯必不可少的菜餚。
8、蝦
蝦在年夜飯桌上也是一道吉祥菜,白灼蝦、炸蝦、油燜大蝦等。蝦寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈。
9、豬手
豬手寓意着發財就手,做什麼都會順順利利。所以這道菜也是大家喜愛的一道吉祥菜。
10、五福臨門
五福臨門屬於家常菜菜譜。是根據,五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜(黃花菜)、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。
11、三陽開泰
三陽開泰,漢族傳統吉祥語和吉祥圖案。《周易》稱爻連的爲陽卦,斷的爲陰爻,正月爲泰卦,三陽生於夏;冬去春來,陰消陽長,有吉祥之象。常用稱頌歲首或寓意吉祥。
12、臘肉香腸
這道菜中不僅僅是這兩樣,裏面包含了豬頭肉,豬尾巴,豬嘴等等,都可以煙燻,豬頭豬尾寓意有頭有尾。
-
鬼節中元節按陽曆還是農曆,中元節鬼門開關時間
到了農曆的七月半,老人們爲了不嚇着小孩,通常很少說鬼節,而是用七月半代替,所以我們對於時間的印象是很深刻的,但也有部分人士分不清是依據農曆還是公曆,那麼就要看看該節日的背景,順帶留意下鬼門開關的時間點。鬼節中元節按陽曆還是農曆中元節作爲古老的節日,是按照農...
-
十月初一寒衣節鬼節可以添墳嗎,選新墳的注意事項
寒衣節,是一個歷史悠久的節日。宋代周密在武林舊事中,曾說道:十月朔,都人出郊拜墓,用棉裘褚衣之類。至元代,將十月一日祭先上墳稱之爲送寒衣節。這是我國古代文獻關於寒衣節的記錄。寒衣節到現在,都在我們心中有很重要的地位。十月初一寒衣節鬼節可以添墳添墳的意思就...
-
大年初二開齋日姑爺節,又叫"迎婿日"嗎
到了農曆的春節,總有吃不完的美食,豐富的娛樂活動,親戚之間也會互相走動,拜拜年圖個吉利,而大年的初二,民間還有個“姑爺日”或“迎婿日”的別稱,或許知曉的人比較少,但有關的習俗一直流傳至今,不妨多多瞭解一番。大年初二開齋日的含義開齋日,在廣東一帶尤爲流行,一般在大...
-
七夕是什麼時候,公曆與農曆區分
七夕是什麼時候:七夕是在農曆的七月初七。因爲公曆紀年與農曆紀年的不同,每一年農曆的七月初七對應的公曆日期也不同,比如2021年的七月初七對應的公曆時間爲8月14日。中國民間傳說農曆的七月初七晚上喜鵲在銀河上搭橋,讓牛郎、織女在橋上相會,鵲橋相會歌頌了中國勞...