年夜飯菜譜大全和做法2021
年夜飯可以說是一年之中最重要的一頓飯了,這頓飯是新舊交替的一段飯,是一年年尾的最後一段飯。吃完年夜飯,就一家人看春晚,然後迎接新年了。因爲中國人對於年夜飯的重視程度,所以年夜飯一般都是十分講究的,不管是菜品,還是菜餚的數量,這些細節都是需要注意的。
年夜飯的重要性
年夜飯,是春節習俗之一,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等,特指年尾除夕的闔家聚餐。在外工作的人都會在趁着除夕來臨回老家和家人團聚,目的是在過年前一家人一起共度農曆新年。傳統上年夜飯是在除夕祭祖後才食用。年夜飯是每年新年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且還講究很多寓意。吃年夜飯前先拜神祭祖,待拜祭儀式完畢後纔開飯。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐,這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。
南方年夜飯的特色菜
白斬雞
雞“通”吉“,也是一個討口彩的財,南方人的年夜飯上永遠少不了雞肉的身影,一般會準備一隻整雞,希望一整年都能吉利。白斬雞煮法比較簡單,剛熟不爛,不加配料,皮爽肉滑,最大程度的保留了雞的鮮美,做到了真正意義上的原汁原味。
紅燒魚
傳統的年夜飯不能少的就是魚了,”年年有魚“是每家每戶最傳統本真的心願了。所以魚是春節家宴的必選菜餚,魚的菜譜實在太多了,清蒸魚、酸菜魚、糖醋魚、紅燒魚、啤酒魚、水煮魚……想怎麼吃就怎麼來。
北方年夜飯的特色菜
豬蹄
每當過年的時候,都是”胡吃海喝“的時候,辛苦一年,怎麼能少得了美食犒勞自己和家人?豬蹄就是其中一道,很好吃的年夜飯美食,特別是在北方,幾乎家家戶戶的年夜飯,都會準備豬蹄,吃起來油而不膩,味道濃郁,滿口留香。
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