哪個地方過年吃乾絲,南京春節燙乾絲
每逢將近年關時,大家都是忙碌的,因爲要採購年貨,準備上豐盛的年夜飯,每個地方的特色食品還不一樣,比如提起乾絲,可能不少人是很陌生的,畢竟不是普遍的,但是對於當地的人們來說卻是司空見慣的,可以提前瞭解一下。
哪個地方過年吃乾絲
主要集中在蘇北地帶,以南京地區的乾絲最爲出名。最早是茶館食品之一,現在家常也可以做。常見的有“燙乾絲”,其中的乾子都是豆腐店特製的大白乾,製作之精細,用料要求之高,都是十分講究的。
南京的乾絲有一套獨特的製做方法,那些嫩而不老,幹而不碎的乾絲,均爲豆腐店特製而成,切絲細、麻油香、醬油上乘。有春筍乾絲、冬菇乾絲、蟹黃乾絲、雞肉乾絲等,作爲地方美食很受遊客的青睞,過年也是不可缺少的美食之一。
有什麼製作步驟
①首先要準備質量上乘的乾子,切成極細的絲,再將乾絲放入大缸,用開水燙兩遍。
②需要用水冷泡,以除卻豆製品的黃漿味;然後開始打囟,置大鍋內熬煮;
③最後將打好的囟和浸泡過的乾絲放入鍋中煮,要注意的是煮成金黃色的才行,若是白色說明還沒熟透。
④最後一步是撈出乾絲,澆上蓋頭佐料,另加小磨麻油,調味料是很關鍵的。
春節還有什麼美食
餃子:北方的居民愛吃餃子,可以根據自己的喜好決定餡料,因爲形狀似元寶,具有招財進寶的含義。
年糕:主要是由糯米制成,吃了代表運勢節節高的寓意,在南方是很流行的,主要有蒸年糕、炸年糕,做法很豐富。
魚類:這是除夕餐桌上必備的一道菜餚,象徵着年年有餘,而且不能吃魚頭,怕把一年的好運都吃沒了,所以需留意一下。
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