中秋節月餅餡的種類,製作過程
每逢接近八月十五,人們對於月餅的討論熱度一直居高不下,繼糉子之後,有關甜鹹的辯論依舊沒有停止,不過也提醒大家在購買時,要注意包裝上所標的口味,以免拿到比較雷的那一款。下面就來例舉一些餡的種類以供參考。
中秋節月餅餡的種類
根據各地的飲食文化不同,月餅也分爲了很多種類,因此所包含的餡也是各異。通常來講,按產地分有:蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等,從餡心講有:五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等。餡裏有:棗泥、蜜紅豆、白豆沙、綠豆沙、烏豆沙、紅豆餡、無油紅豆沙、紅豆粒餡、蜜紅豆粒、芋泥、白蓮蓉、鳳梨糕、冬瓜醬等等。就口味而言,有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味。大家可根據自己的喜好,挑選合適的類別。
製作過程展示
在這裏給大家推薦一款紅豆餡月餅的製作方法:
1.首先備好原料:麪粉200g,奶粉15g,梘水2g,色拉油50g,紅豆餡適量,轉化糖漿150g。
2.將轉化糖漿倒入盆中,加入梘水攪拌均勻,接着加入色拉油攪拌均勻,在盆中篩入準備好的麪粉和奶粉,將所有材料揉成團。
3.將肉好的麪糰分成20g一個小劑子,紅豆餡分成30g一個的小劑子,把麪皮向中間合攏,表面撒上少許麪粉。
4.接着將將紅豆麪團放入月餅模具中,壓出月餅形狀。
5.最後將做好的月餅放上烤盤,進烤箱200℃烤20分鐘即可拿出來吃了。
注意事項有哪些
①由於月餅屬於麪粉類食物,要食用適量,否則容易造成消化不良。
②無論是自制月餅還是超市買來的,烤熟或拆封後要及時吃掉,避免長時間放置壞掉造成浪費。
③如果是送禮的時候,要了解對方的口味,最好不要購入人家不愛吃的種類。
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