客家人春節習俗年貨置辦些啥
年貨是在過年前買的一些物品,一般用於春節期間的烹飪、招待客人以及拜年送禮。採辦年貨是過春節必不可少的一道程序,在物質不富裕的年代,年貨也許只是一頓好的飯菜,一件新衣服。但現在人們生活水平都普遍提高,年貨也更加豐富了,一起來看看客家人的年貨都置辦些什麼吧。
客家人過年是從農曆臘月二十四開始,到正月十五,也就是說,過年是從傳統的過“小年”開始。小年過後,家家戶戶準備年貨,炒粉皮、結米糖、炸豆腐,以及購買雞鴨魚肉、香燭爆竹之類。此外還少不了抽出時間來打掃庭院、擦拭門窗等。
由十二月十五日起至正月十五日止,客家人過農曆年期間,除以上的三牲之外,要準備很多食物例如:
1、甜粄:甜叛也就是用米磨蒸的年糕,用七成糯米滲三成秈米在水裹泡浸一天一夜,再放在碓臼中,舂成細粉和上油糖,墊豆腐皮和芭蕉葉,用蒸籠蒸之,熟了就成深紅色的甜粄。
2、發粄:也就是廣府人稱“鬆糕”。
3、煎粄:又叫煎丸、煎堆。
4、酥花:用油炸的各式各樣的芝麻豆類等。
5、米程:用米和糖合制而成,如臺北街頭常有用機器做的米香相似。
6、艾粄:用艾草做的,大年三十吃能夠趕走疾病(部分地方習俗)。
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