三伏天養生食譜,六道菜健脾化溼清熱
出現在小暑與秋分之間的三伏天,天氣尤爲炎熱,暑溼之氣旺盛,令人們寢食難安。中醫指出,三伏天的養生保健以脾爲主,飲食多注重健脾化溼。那麼就來看看6款三伏天養生菜,清熱降火消暑祛溼。
1、老黃瓜湯
材料:老黃瓜半斤,豬腱肉8兩,赤小豆、生薏米、扁豆各1兩,陳皮、蜜棗適量。
做法:老黃瓜去皮及瓜瓢,切塊;豬腱洗淨,飛水,略沖水,切塊;陳皮用水浸軟,颳去瓢,其他材料用水沖洗即可;將所有材料放進燉盅,燉2小時即可。
功效:老黃瓜可謂消暑熱的一大法寶,老黃瓜指的是熟透了的黃瓜,黃瓜的瓜皮本來是青綠色,但成熟時間久後會逐漸變爲黃色,故又稱爲老黃瓜,其清熱消暑能力強,且寒涼性少,是伏天應對暑熱天氣的良好食材。
2、山藥排骨
材料:山藥300克、排骨350克,蔥花少許。
做法:將所有食材洗淨,排骨開水泡洗後祛除腥味及血絲;放適量的水在鍋內燜煮排骨,待水開後,放入切好的山藥;燜煮大概20分鐘後,湯色變白,香味飄散,加入適量的鹽和蔥花即可。
功效:三伏天炎熱溼氣重,人體排汗嚴重,鉀鈣微量元素流失嚴重,容易傷陰耗氣,此時最應該食用補血益氣、滋陰養脾的食物。山藥排骨是極好的滋陰食材,並帶有補鈣之效。
3、熗拌什錦
材料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋幹水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
功效:此菜能生津止渴,健脾清暑,解毒化溼,尤其適合三伏天食用。
4、番茄炒苦瓜
材料:苦瓜一根、西紅柿一個、蒜少許。
做法:先將苦瓜、西紅柿、蒜切片待用;然後炒鍋放油燒熱,下蒜片熗鍋,蒜片焦黃後下苦瓜片翻炒片刻,加適量鹽;最後下西紅柿片快速翻炒,趁西紅柿片還沒破相,放些雞精起鍋裝盤即可。
功效:三伏天吃苦味食物,有清熱祛暑、緩解疲勞之效,幫助人們健康度過三伏天。
5、三豆湯
材料:綠豆,赤小豆,黑豆各10克,紅糖適量。
做法:將三豆洗淨,用冷水泡半個小時;三豆放入鍋內,加適量水,小夥燜煮;大概四十分鐘左右後,豆香溢出,豆質變軟後,加入適量的紅糖即可。
功效:早在古代,《綱目拾遺》記載每日煮湯,與小兒吃,出痘自稀。如遇痘毒,亦用此湯飲之;搗搽敷上,其毒自消。三豆湯有解毒敗火、清涼解火之效,是三伏天最佳食譜之一。
6、淮山赤小豆冬瓜豬腱湯
材料:赤小豆50克,淮山藥25克,豬腱肉500克,冬瓜600克,陳皮14個,生薑3片。
做法:將赤小豆、淮山、陳皮洗淨、浸泡,陳皮去瓤;冬瓜刮皮,洗淨,切塊狀;豬腱肉洗淨,整塊不刀切;將材料一起與生薑放進瓦煲內,加入清水,煮沸;沸後改文火煲2小時,調入適量油、鹽即可。
功效:赤小豆去溼、補心、健脾胃。冬瓜有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫的功效。而淮山藥的營養元素也十分豐富,其性平,有健強脾胃、益氣祛溼的功效。此道菜適用於三伏天暑溼的保健。
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