2017秋分吃什麼,桂花銀耳正當令
2017年9月23日,人們將迎來一年一度的秋分節氣。每年秋分時節是適合食補養生的時段,根據營養專家的介紹,秋分飲食養生應以清潤、溫潤爲主,這樣有助於人們抵抗日漸旺盛的秋燥,而在衆多食材之中,桂花和銀耳此時正當令,也符合溫、潤之要求,那麼就讓老黃曆爲你介紹這兩種適合在秋分吃的時令食材。
時令食材:桂花
桂花又名木犀。《本草綱目》即雲:“桂花性溫,生津,闢臭,治風蟲牙痛。”桂花可依花朵顏色分爲金桂、銀桂、丹桂,此外又有長期可開花的四季桂。
所有的桂花瓣均可用作糕點膳食,加入酒中又可以釀製桂酒桂漿,漢唐時期已是宴饗要品。桂花糖和桂花醬至今仍是江南常見的食品。將新鮮的桂花瓣用冷鹽水洗過濾幹,加以層層白糖密封醃製,其中亦可調入梅滷或薑片,這樣製成的桂花糖令人齒頰留香,無論何時在需要的食物中加入一勺,芬芳氤氳的是整個秋天的甜美記憶。
時令食材:銀耳
銀耳堪稱“菌中之冠”,又有“平民燕窩”之美譽,可見其價值珍重。中醫裏認爲它味道甘淡、性平無毒,各類體質均十分適宜,對於腸道毒素有很好的清理作用。上好的銀耳名爲“雪耳”,煮出的湯羹豐腴柔潤有如凝脂,長期服用最是滋養容顏、調理身心。
五藏中的“肺”對應五色中的“白”,多食用白色食物來預防能有效緩解秋燥傷肺,但白色食物多偏寒涼,過敏性體質者要小心。普通白色寒涼食物不宜,宜慎選白色溫補、補氣的食物,可增強肺臟對於秋燥以及外邪的防禦能力,進而增進免疫力。
食譜:木瓜蓮子銀耳煲
原材料:木瓜、蓮子、銀耳。
做法:銀耳、蓮子泡發,泡好的蓮子去掉芯,泡好的銀耳去掉黃色的根部,將蓮子和撕碎的銀耳一起放入電壓力鍋中,加入冰糖,接通電源壓二十分鐘,排氣泄壓開蓋,放入切塊的木瓜繼續煮五分鐘即可。
注意:木瓜最後放入,且不能久煮。
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