桐鄉立夏傳統美食
在立夏前後,桐鄉一帶的村子就會有燒野火飯的習俗。那麼問題來了,什麼是野火飯呢?野火飯是要在野外搭竈生活做飯,不止有米,還有各種各樣的食材。本期老黃曆就帶大家一起來看看桐鄉立夏傳統美食野火飯。
立夏田間野火飯,在桐鄉一帶,立夏日要燒野火飯。聽老人說,吃了野火飯能保佑身體健康。五月的鄉間,蠶豆、豌豆越長越鼓,竹園裏的筍一天天躥高,地裏的大蒜也莖粗葉綠。天氣乾燥,枯枝落葉遍地都是,野火飯所需的材料完全能就地取材。可以說,野火飯是大自然的恩賜,是人與自然和諧的產物。
野火飯的特色就是雜,滿滿一鍋貨色,看着就誘人。野火飯,香噴噴,絕對不比任何城市裏商家精心烹製的美味差。個個吃得碗底朝天,倘若吃不完,每人還拿點回去給家人嚐嚐鮮。據傳,最早民間燒火飯用的是赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五種不同色的豆子,加上白粳米一起煮,稱爲“五色飯”。但這些材料在農村較難湊齊,因爲赤豆、綠豆、青豆、黃豆並不在四五月份成熟,而且黑豆在鄉下也不太種植,因此野火飯很難成爲立夏日的傳統項目。現在的野火飯,入鄉隨俗,以立夏這個季節鄉間常見的蠶豆豌豆竹筍等爲主要材料,便於採集,鄉土味也最濃。
按照習俗,飯後大人們會拿出稱蠶繭的大秤,掛一個竹筐,讓孩子坐裏邊,據說立夏稱了體重的小孩兒,一整個夏天都不會掉肉。從農耕文化走來的中國人,相信民以食爲天,也習慣把美好的祝願融入日常的一蔬一飯之間。
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