皮筋餡細,冬至包餃子的小訣竅
今天是一年一度的冬至節氣,不知道北方的同學們都吃餃子了嗎?如今雖然許多人是直接從市面上買現成的水餃回家煮,但也有不少人還是鍾愛自家包的水餃親切的味道。那麼就讓老黃曆爲你介紹幾個冬至包餃子的訣竅,大家快學起來。
加雞蛋的餃子皮更筋道
和麪時,在面中打一個雞蛋,這樣做出來的餃子皮,包餃子時不會粘,而且餃子煮熟皮還特別筋道。
冷水面團口感好
和麪時水和面是有比例的,通常面和水比例爲2:1,而且最好用涼水,活好的面要醒足、醒透,最好中間揉幾次,揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好。
肉餡怎麼做才細
很多人在做肉餡時很頭疼,不知道該怎麼把肉餡做得細膩美味,其實很簡單,把將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍,待肉完全凍實後取出,然後用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細條,這時只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鐘就可以完成。
煮餃子要加鹽
煮餃子的時候也是有技巧的,在水中放一顆大蔥,等水開後再加點鹽,再放餃子,這樣煮出來的餃子不會粘,而且很美味。
肉餡裏打點水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,爲了使肉餡軟滑口感好,用清湯或花椒泡的水,向着一個方向攪,攪到“上勁”,餡料成團不散。
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