老福州元宵节吃什么,福州元宵节的传统美食
农历正月十五,是我国传统的元宵佳节,而说到元宵节吃什么,很多人都会说:“那自然是吃元宵呀!”但其实并没有那么简单,祖国疆域辽阔,各地的年节传统食物可是大不相同的,那么就让老黄历为你介绍,老福州元宵节吃什么,福州元宵节的传统美食。
元宵节之际,许多人都会吃元宵,但老一辈福州人在元宵之夜,吃的可不是元宵,而是吃“三粿”,也就是糖粿、芋头粿(肉丸)和菜头粿,这就是过去的老福州们元宵节要吃的传统食物。
糖粿
糖粿,福州语音译词,因其味其态而得名,即传统年糕,汉族传统农历年春节应时米食。福州当地,每至除夕,或提前在廿七、廿八就已经有人厝(人家)开始量米磨浆蒸年糕了。
糖粿的分类:
白糖粿:以白糖和浆,色泽呈白色的年糕。(与白粿不同,白粿是另一种食物)
红糖粿:通常简称糖粿,以红糖和浆,色泽暗红的年糕,象征年年高,年年红。
蒸糖粿:蒸年糕。
煎糖粿:煎炸年糕片。
平日里,每家每户一般不蒸糖粿,只是到临近过年才开始筹备,置年货、蒸糖粿等,在福州习俗里,和白粿、菠菠粿等同样,通常也作为祭祀祖先与供奉神明的供品之一。
芋头粿
芋粿,是福建福州、闽南和广东潮汕地区的著名汉族小吃品种。它是用芋头擦成丝,加调料以及米浆蒸好切块,再经过油炸制成的一种食品,是福州人早餐和点心不可或缺的一道小吃。
制作芋粿,先以糯米研磨之米浆压干后,再和芋头去皮切成丝及油葱香料搅拌,再细分约巴掌大小一块一块压平后放置于弓蕉叶上,再放入笼床后置于灶上大鼎以热水炊熟。
菜头粿
菜头粿即萝卜糕。菜头系萝卜俗名,菜头粿是福建地方汉族年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。菜头粿外酥内嫩,味道清香而不甜腻,若将菜头粿切片,锅里放油,油热放入菜头粿,煎至微黄翻面,再煎至微黄,此时蘸辣椒酱风味更佳。
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