清代皇帝过年吃什么
在旧时代,人们的生活水平不高,平日里吃不到什么好东西,所以格外期盼年节,因为有机会尝到荤腥。那么对于贵为九五之尊,日常锦衣玉食惯了的皇帝来说,过年时候又要吃什么呢,就让老黄历为你介绍,清代皇帝过年吃什么。
若说清代皇帝过年的时候要吃不添加任何佐料的白片肉,相信很多人都将信将疑:平日里天天山珍海味,怎么到了年节倒朴素起来了?但其实的确是这样,这是当时的一个传统。
根据清代的习俗,每逢过年,从皇帝到普通的满族旗人,都要用煮肉祭祀神灵,而这种祭肉,就是上面说到的白片肉。等祭过之后,皇上就把撤下的祭肉分给各位大学士品尝。《梵天庐丛录》就说:“清代新年朝贺,每赐群臣吃肉,其间不杂他味,煮极烂,切为大脔,臣下拜受,礼至重也,乃满洲皆尚此俗。”
《啸亭续录》上也说,每年春节,皇家在坤宁宫内举行祭神仪式,皇上带着内外藩王、贝勒、辅臣、六部正卿等人,一起吃祭神肉。皇上面北而坐,各位王爷、大臣身穿蟒袍补服,向神灵和皇上行礼,然后坐下来一起吃祭神肉。
有资格参与祭神仪式并和皇帝一起吃祭神肉,是无上光荣的。按照《听雨丛谈》的说法,什么级别的官员吃什么部位的肉,都有严格的规定,不能混淆。顺便说一句,作为官员,按照清朝惯例,吃饭的地点是要非常注意的,官员是不能进入戏园和酒馆用餐的,否则一经发现,要严肃处理。
当然惯例归惯例,皇帝本人的年夜饭还是非常丰盛的,以咸丰十一年(1861年)除夕夜,即位不久的小皇帝载淳的年夜饭为例,有“万年如意”大碗菜四品——燕窝“万”字金银鸭子、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字锅烧鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝。
另有怀碗菜四品——燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰;碟菜四品——燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋;片盘二品——挂炉鸭子、挂炉猪;饽饽二品——白糖油糕、如意卷;燕窝八仙汤。
不过,这年夜饭的菜色虽然丰盛,从中却总能看到慈禧的身影,可以说这份年夜饭,完全是按慈禧的爱好准备的,小皇帝自己的口味如何,就不得而知了。
与老百姓一样,清代皇帝年夜饭吃得最多的还是饺子。清宫《膳食档》中就曾经记载光绪过年时吃肉馅饺子的情景:“正月初一,万岁爷在养心殿进煮饽饽。第一次进猪肉长寿菜馅煮饽饽十三个;猪肉菠菜馅煮饽饽十三个。”这里的煮饽饽,就是饺子。在清代,“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等,均是饺子的称谓。
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