清朝皇帝过年必摆三大宴
作为历史悠久的美食大国,自古以来我国不论是皇室还是民间,在岁暮新年辞旧迎新之际,饮食活动都是丰富多彩的,例如清代宫廷在每年元日到农历正月十五期间就有定制,必要摆出三大筵宴。那么就让老黄历为你介绍,清朝皇帝过年必摆的三大宴分别是什么宴。
“外交宴”:保和殿筳宴
保和殿赐宴之礼是专为外藩、蒙古王公而设。据《大清会典》定制:“每当岁终诸藩王、贝勒更番入朝。”“岁除日,燕外藩蒙古王公于保和殿。”设丹陛大乐于中和殿北左右,宴会入座者,年班、外藩及王公,有时另增加一些文武大臣,“届时鸿胪寺,理藩院引蒙古王公、台吉人”。
宴会设饽饽桌90张,酒40瓶,兽肉5觔,用五等酒席。仪式与内宴的太和殿筳宴基本相同,以皇帝慰劳、犒赏外藩大臣为主要内容。宴毕,蒙古王公可将“筳内果品羊腊等皆得携归”。保和殿筳宴是一种礼节性宴会,规定级别很高,但礼节要求不是很严格。
内宴:太和殿筳宴
按顺治朝定制,元旦朝贺赐宴之礼在太和殿举行。按规定,御殿大宴由光禄寺官会同领侍卫内大臣及有关部门堂官亲临监设,出席对象为大臣及大学士、尚书等。筳宴仪式隆重,规模较大,鸣赞奏乐中,皇帝莅临与宴,大臣列班行礼,大学士、尚书均在丹陛列席。届时,在丹陛上以及台基下丹墀内要摆席200多桌。
按规定,太和殿筳宴是用四等满席,以满洲饽饽及干鲜果品为主。每桌陈设有36斤麦粉制作的各类饽饽,堆高达1尺2寸,又称饽饽桌。满洲饽饽,是满族风味糕点食品,其制作多以白面或黏米面加糖、蜂蜜、干果仁、鸡蛋、奶油、豆油等为原料经烘烤蒸烙而成。
桌上陈设的具有满族特色的食品一般有:方酥炸馅饼4盘,小饽饽2碗,大饽饽6盘,红白馓枝3盘,干果12盘,鲜果6盘,甎盐1碟。
清朝筳宴分满、汉席,满席又分六等。据资料,四等席每桌价银四两四钱三分,主要用于元旦、万寿、冬至三大节朝贺筳宴等,定制级别较高,餐时二人一桌,规制既严,规格又高。元旦太和殿筳宴在乾隆后期曾定“以遇万寿大庆举行”,嘉庆时每届十年举行一次。
综合宴会:乾清宫筳宴
如果说太和殿筳宴与保和殿筳宴是极为隆重的御殿礼节性大宴,那么,乾清宫筳宴算是一种较为随意热闹的家宴了。乾清宫是举行除夕家宴、元旦宗亲藩之宴、上元日家宴之处,据《大清会典》载:“元旦宴亲藩之礼,岁于乾清宫举行。”按清代定制,“亲藩之宴皇子、列宗室、诸王上。家宴则循长幼为坐次。”
又有记载称:“每岁元旦及上元日。钦点皇子、皇孙及近支王、贝勒、公曲宴乾清宫,皆用高桌盛,每二人一席,赋诗饮酒,行家人礼。”这里提到的入宴时用高桌并二人一桌,说明宴会规格级别定得较高;行家人礼,说明家宴又很随意,显出乾清宫筳宴规格高而又具有阖家团圆的轻松欢乐气氛。
据《清宫述闻》记载,乾隆帝曾对乾清宫筳宴感慨而言:“予每岁元旦及上元前一日家宴近支宗藩,壬戊年始,有诗纪事。戊辰以来,上元前一日宴,必有咏,已成例事。今入座者皆予子、孙、曾、元之辈。”由此看出,皇帝借此可以感受家族宗亲人员之庞大,坐在家人之中的天伦之乐。
乾隆帝还留有一首宴亲藩之时的即席赋诗:“淑春始远起元辰,曲宴乾清会懿亲。同有殷心祈上岁,从来乐事首天伦。……和气一家时敛福,便因敷锡万方民。”清朝皇帝们在乾清宫家宴、亲藩之宴上释放亲情、享受乐事之感溢于言表。
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筵席包括席桌上的酒菜配置,酒菜的上法、吃法、陈设等。古代吃饭是没有凳子的,全部是席地而坐。古人将铺在下面的大席子称为“筵”,将每人一座的小席子称为“席”,合起来就叫“筵席”。
清朝筳宴制度真正形成于皇太极时期,清入关以后,随着国家各项制度逐渐建立和健全,筳宴制度也随之渐趋完备。经过近百年的统治,在与汉民族的交融过程中,受汉文化的影响,筳宴也出现汉席、满席之分。
尤其是康乾时期,宫廷筳宴礼制已十分完备并达到鼎盛,形成了自己独具特色而又严密规范的筳宴制度。而在清嘉庆以后,由于清朝统治的衰落,筳宴制度也随之走向衰落。
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