中秋月饼的历史变迁,月饼的历史沿革
作为我国久负盛名的一种传统糕点,月饼是中秋佳节最应景的食品。中秋节吃月饼的习俗,在我国已流传了千百年,民间也有“中秋节,月饼节”的说法,那么今天的老黄历就为你介绍,中秋月饼的历史变迁,月饼的历史沿革。
月饼“始祖”:太师饼
月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃中国月饼的“始祖”。
月饼雏形称“宫饼”、“小饼”、“月团”
北宋时,月饼在宫廷内流行,称作“宫饼”,但也流传到民间,俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好,反映了人们对家人团聚的美好愿望,也是对亲朋好友深深的思念。苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡”。
“月饼”初记载在南宋
月饼一词,最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》一书,不过,它只是像菱花饼一样的饼形食品。在《水浒传》、《金瓶梅》这些以宋代社会为背景的小说中,有关中秋赏月的宴筵上,还未能见到有关吃月饼的描述,说明当时还没有出现真正的月饼。
明代才有详细记载
直到明代的《西湖浏览志余》才有月饼的记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之意”。明刘侗、于奕正的《帝京景物略》也说:“八月十五是祭月,其祭果饼必圆……”也是到了明代,中秋吃月饼的习俗才在民间逐渐流传。
清代流行家庭制作
到了清代,中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗,关于月饼的记载也就多了。《燕京岁时记月饼》记述:“中秋月饼,以前门致美斋者为京都第一,他处不足食也。至供月饼,到处皆有,大者尽余,上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者,有留至除夕而食者,谓之团圆饼。”
月饼最初在家庭中制作。清代袁枚的《隋园食单》中就记载有月饼的做法:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”
现代出现“天价”月饼
到了近代,特别是近几年来,每年中秋节到来前夕,月饼便大量在市场上出售,且制作越来越精细。而且还出现了各种各样的“天价”月饼、“贵族”月饼,标价少则几百元,多则几千元到上万元不等。
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