正月哪天吃抿尖,山西传统面食抿尖
中国是一个地大物博、幅员辽阔的国度,这也导致我们的风俗多种多样,民间有十里不同风的说法,意思是说,一方水土养一方人,每个地区都有自己的习俗,衣食住行皆有不同。今天我们就一起来看看正月哪些日子要吃我们的传统美食抿尖面。
山西传统面食抿尖
抿尖是山西传统面食代表作之一,晋语称为抿圪抖儿;它也是山西省北部、中部人们日常生活中的一种家常面食。 作为山西的传统面食,抿尖的口感独特,易于入口且容易消化,所以受到众多人民的喜欢。
正月哪天吃抿尖
正月初七吃面条或抿尖。正月初七日为人日,唐代称为“人胜节”,山东民间习称“人七日”或变称“人情日”。据南北朝时期的《荆楚岁时记》记载:“正月七日为人日,以七种菜为羹。”淄博、潍坊地区此日吃各种野菜做的小豆腐,即是荆楚遗风。据说人日主人丁兴旺和人身健康。龙口、招远等地按初七、十七、二十七分为“小人七”、“大人七”、“老人七”,中午吃面条或抿尖以祝人们健康长寿。寿光等地人日“树消息”,削三木片,以轴贯之,联以丝车,剪彩为络丝娘,悬之高竿,以验风占岁。
抿尖的制作
1、用豆面(或玉米面、高粱面)与白面按照一定比例掺杂,加水和面至较软的程度(用白面单独也可制作);
2、将沸水锅上架上抿尖床,将和好的面置于抿尖床上有多个筷子头粗细的孔眼的平面上,然后用抿尖挫或手掌用力推压面,做出抿的动作,使面从抿尖床的孔眼中穿过,成型,落入下面的锅中;
3、煮熟后将抿尖用笊篱捞起,放入碗中;
4、根据自己口味选择将面浇卤、油泼或炒制都可。
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