节气食俗之南方小寒吃什么
俗话说“冷在三九,热在三伏”,小寒与冬季“数九”中的三九相交,因此进入小寒也意味着进入一年中最冷的时候。在这一天,中国南方与北方的饮食习俗各不相同,那么你知道南方小寒吃什么吗?下面,跟着小编一起来看看,具体南方小寒吃什么。
南方小寒吃“腊八粥”
饮食上“小寒”节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记载“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”
上述食品均为甘温之品,有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”,认为吃粥可以延年益寿,李时珍在《本草纲目》上说:粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。张耒的《粥记》中也说:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”
南方小寒吃菜饭
到了小寒,一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。菜饭中糯米补中益气,健脾暖胃,能增强机体抵御寒邪的能力;生姜味辛性温,具有发汗解表,温肺散寒之功效。再加上矮脚黄、香肠、板鸭,药食双补,美味可口,冬日里吃完后特别暖和,可与“腊八粥”相媲美。
南方小寒吃糯米饭
小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃。糯米饭寓意温暖,从年头到年尾都暖粒粒(粤语发音nuanlala)。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
传统的腊味糯米饭,除了固定的糯米、腊肉、腊肠和花生外,各家会视乎口味和需要,在糯米饭中添加香菇、虾米、瑶柱、香菜、叉烧、鱿鱼等等。正宗的传统小寒、大寒糯米饭要在早上吃,但是由于要上学、上班,一般都改到晚上吃。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
南方小寒吃鸡进补
鸡味道鲜美,不单是佐膳佳肴,也是济世良药,中医认为鸡全身可入药,鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴,对体弱多病者更有益。民间小寒吃鸡的做法适合常感觉身心疲惫的人群,如黄芪炖老母鸡、枸杞蒸鸡、口蘑焖鸡都是非常好的进补佳肴,适合冬天食用。
天气寒冷时,人体热量消耗较大,山药、羊肉、鸭肉都是很好的进补食物,不妨多吃。
你可能会喜欢:
节气雨水的俗语都有哪些?
小满:怎样才能满足自己和家人?
-
夏至可以种什么蔬菜,这三种蔬菜超级适合在夏天种
夏至公历的时间为:2022年6月21日17点13分40秒星期二。农历,壬寅年五月廿三日。“日长之至,日影短至,至者,极也,故曰夏至”。夏至日虽然白昼最长,太阳角度最高,但并不意味着这是一年天气中最炎热的时候,因为接近地表的热量还在继续。所以在夏至的时候,还是可以种植蔬菜的...
-
2022年12月7日大雪节气吉时凶时黄历查询,今天是黄道吉日吗
所谓夏有凉风冬有雪,可能在南方的小伙伴很少见到降雪的现象,不过节气上却专门为之设立了大雪时令,与小雪对应,表示下雪程度之深,为了能够让当日能够顺利行事,就要提前查看下时辰的吉凶状况,才可未雨绸缪,避免遇到阻碍。2022年12月7日大雪吉时凶时查询公历2022年12月7日...
-
立秋一庚是末伏,立秋为何暑气潜伏于地
立秋到了之后气温开始逐渐的下降,人们可以渐渐地感受到秋天的凉爽,在立秋前后气温还没有那么快速的下降所以我们的户外活动还是要注意防暑降温,立秋之后的农活也会变多,因为有很多农作物开始收采,所以日常生活要更注意饮食。立秋一庚是末伏立秋是秋天的一个标志性时...
-
2023年两个立春时间,2023年立春时间几点几分几秒钟
立春代表着春天的开始,也是新的轮回,在我国古时候的农耕时代,立春是很重要的一个时节,根据历法的推算确定立春的时间,以及农作物的生长情况来确定最佳的播种时间。因为计算的方式不一样,有时候会出现双春的情况,我们也可以根据这些变化来学习历法的计算。2023年两个立...