俗语:小雪铲白菜,大雪铲菠菜的含义
小雪是冬季节气之一,每年11月22日或23日,视太阳到达黄经240°时为小雪。小雪节气来临,我国民间有不少应景的习俗,那么就让我们来了解,俗语说的“小雪铲白菜,大雪铲菠菜”是什么意思。
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《二十四节气解》中写道:“雨为寒气所薄,故凝而为雪,小者未盛之辞。”可见小雪是表示降水形式由雨变雪了,但此时雪量不大,故称小雪。小雪时节已进入初冬,天气逐渐转冷,在我国北方,冬季饮食需要的蔬菜该怎么储存,经过人们长期的实践找到了办法。
俗话说“小雪铲白菜,大雪铲菠菜”,冬日蔬菜多采用土法贮存,或用地窖,或用土埋,以利食用。白菜深沟土埋储藏时,收获前十天左右即应停止浇水,做好防冻工作,以利贮藏。白菜要尽量择晴天收获,收获后将白菜根部向阳晾晒3天至4天,待白菜外叶发软后再进行储藏。
储藏时要注意将白菜根部全部向下,依次并排沟中,沟深以白菜高度为准,天冷时多覆盖白菜叶和玉米秆防冻。而半成熟的白菜储藏时沟内放部分水,边放水边放土,放水土的深度以埋住根部为宜,待到食用时即生长成熟了。
小雪节气除了“铲白菜”,还有腌腊肉、吃糍粑等食俗。民间有话说“冬腊风腌,蓄以御冬”,小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。
而在我国南方一些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是中国南方一些地区流行的美食。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。
结束语:小雪时节,秋去冬来,冰雪封地天气寒。在此期间从事养殖业的朋友要做好鱼塘越冬的准备和管理,管好越冬鱼种池,是提高鱼越冬成活率的关键;同时要提前做好大型牲畜越冬饲料的准备工作,保证牲畜越冬的存活量。
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