节气养生佳酿,白露米酒作用多
我国湖南郴州民间有种以节气命名的酒叫做白露酒,是以糯米为主要原料酿制而成的。根据营养专家的建议,白露节气适当喝一点米酒,在这秋风起露水凉的天气里,对人体正有好处。那么就让我们一起来了解,节气养生佳酿——白露米酒的功效与作用。
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资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到,家家用糯米等五谷酿成米酒,待客接人必喝,其酒温中含热,略带甜味,称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”,因取程江水酿制而得名,程酒古为贡酒,盛名久远。
白露米酒中的糯米具有很好的保健养生作用。糯米经过酿制成酒后,甘甜芳醇,乙醇含量极少,是物美价廉的养生补品。常喝白露米酒不仅有保健作用,而且对一些慢性病有辅助治疗功能。例如患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的人,常喝白露米酒可以促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化;而患有高血脂、动脉粥样硬化的人,常喝白露米酒可加快血液循环,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积。
患有慢性关节炎的病人,常喝白露米酒有活血通络的作用;而产妇乳汁分泌不足时,也可以喝白露米酒促进乳汁分泌,增加奶量;大病初愈,身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人,常喝点白露米酒可起辅助治疗作用。
白露米酒的原料是糯米,糯米制酒的吃法多种多样,可做成糯米酒汤圆,将水煮沸后加入汤圆,汤圆浮出水面后加糯米酒、白糖,煮沸3—5分钟就可食用;还可做糯米酒鸡蛋,将水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量糯米酒和白糖,再煮3—5分钟即可。
糯米酒还可当调料。做泡菜、酱腌菜都可以用糯米酒当配料,可调风味;做火锅调料,可以增加醇香和甜味;拌入蒸菜、烧菜,可调香调味,去腥除膻;用糯米酒炖肉能使肉质更加细嫩、鲜美。
不过需要注意的是,糯米酒经酵母发酵制成,产热高,富含糖分,糖尿病人应不吃或少吃;而孕妇也要少吃,因糯米酒含有一定量的酒精,酒精进入孕妇体内后,可能通过胎盘,对胎儿造成一定的伤害。
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