清明菜和清明草是什么,说的都是鼠麴草
清明时节,草长莺飞,生气蓬勃。在众多长势正好的植物中,有一种被人们称为“清明菜”,或叫做“清明草”,是清明期间十分常见,更可用来制作当令美食的植物,那么今天的二十四节气就为你介绍,清明菜和清明草是什么。
所谓的“清明菜”和“清明草”,其实说的都是鼠麴草。鼠麴草又名佛耳草、鼠耳草,民间又叫做寒食菜、绵菜、米菜、地菜、香芹娘等,是菊科鼠麴草属的一年生草本植物,花期1—4月,8—11月
鼠麴草主要产于中国、日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、中南半岛及印度等地,是一种喜温性中生牧草,适生于湿润的丘陵和山坡草地、河湖滩地、溪沟岸边、路旁、田埂、林绿、疏林下、无积水的水田中。多星散分布,常成优势群落。
鼠麴草具有药用价值,草中的黄酮类成分主要有芦丁和槲皮素。花含有木犀草素4'B—D萄糖甙等药用成分,茎叶可入药,为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药,内服还有降血压疗效。而在经济价值方面,鼠麴草的全草还可以提取芳香油。
而在食用价值方面,干燥的鼠麴草全草性味甘,平,无毒。《本草纲目》中记载:“麴,言其花黄如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其叶型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……”,我国先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录,而如今人们也经常用它制作清明时节的传统点心——清明果。
清明果以鼠曲草和米粉作为原料的清明果,目的是“以压时气”,解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。
清明果依馅料不同分为甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明果。
明清时期,清明果开始流行于江浙和上海,也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃,一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜,清明果的祭祖功能逐渐的淡薄,而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用,也可以馈赠或款待亲友。
另外,鼠麴草的幼苗或嫩株,春季采集之后可用开水烫,烫后可食。鼠麴草与糯米煮饭同食,对脾胃虚弱、消化不良和肺虚咳嗽等具有一定疗效。我国古代农历三月三的“上巳节”,在福建、台湾一带又叫“三月节”,人们在节日之际亦采集鼠麴草合上米粉做稞,作为节日食品和祭祀祖先的用品。
-
2022年秋分适合种什么农作物,要选容易种植的才正确
我国是一个人口大国,这人一多,吃的用的数量自然也是十分庞大的一个数目。特别是我们的饮食这一方面,我们更是需要多多种植,粮食蔬菜是每日不可少的。特别在秋分这个时候,虽然一些农作物成熟了,但是一些农作物还是可以继续种植的。2022年秋分适合种小葱大蒜小葱大蒜,这...
-
大雪节气的诗词有哪些,大雪的风俗
大雪是二十四节气中的非常重要的一个,而伴随这个节气的来临,天气也是越来越寒冷,人们需要注意保暖养生,学会一些技巧。大雪虽然只是一个节气,但是大雪还是有着不少的习俗的,如果你对这个节气感兴趣,可以跟着来了解一下。大雪节气的诗词有哪些大雪自夜至旦欲午始晴宋-...
-
2023年立春要躲春的生肖,2023年最吉躲春的做法
2023年是双春年,也就是有两个立春,需要注意的事项比较多,立春是一年的开始,也是新的一个轮回,我们在立春这一天如果能够多注意,多避开不好的行为,能够让我们在新的一年发展得更加顺利。2023年立春要躲春的生肖2023年打春需要躲春的生肖有兔、鸡、龙以及鼠。躲春就是找...
-
立秋有雨样样有,立秋无雨收半秋的意思,立秋的雨水有什么用处
立秋的雨水很重要,能够及时帮助动植物补充水分,因为立秋前后气温还是比较炎热,所以消耗的水分不少,这样会影响植物的存活,所以这一个时间下雨,可以帮助降温,还能提供水分。立秋有雨样样有,立秋无雨收半秋的意思立秋之后各种植物的生长都比较旺盛,动植物生长对于阳光和水...