从色香味看铁观音浓香和清香的区别
铁观音,属于六大茶类中的乌龙茶,是中国十大名茶之一。
铁观音依照香型,可分为清香型、浓香型、韵香型、炭焙型等种类。
今天的铁观音文化就为你比较,浓香型铁观音与清香型铁观音的区别。
铁观音原产于福建泉州市安溪县,其介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。铁观音以独特的“观音韵”闻名,茶味清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。
浓香型铁观音,是传统正宗的安溪铁观音品种,其外形色泽油润,汤色金黄泛绿,摊开叶底,可见因发酵而红变的边缘,即绿叶红镶边,具有“兰花香、观音韵”的品质特征。而清香型铁观音,又称“台式”乌龙茶,则是90年代从台湾引进的产制技术。那么,如何区别此二者呢?
从外观上看,浓香型铁观音茶形肥壮紧结,颗粒均匀,色泽乌润;而清香型铁观音色泽砂绿,香气高强。
从香气和滋味上看,浓香型铁观音香气纯正,蜜香浓郁,品之浓而不涩,醇厚甘滑,回甘收敛性好,回味持长;清香型铁观音,香气清扬,天然兰香沁人心脾,飘逸高远,口感顺畅,回甘持久。
从茶汤色泽上看,浓香型铁观音茶色金黄泛绿,清澈明亮;清香型铁观音则是清汤绿水,蜜绿通透,明亮有光晕。
从叶底上看,浓香型铁观音绿叶红镶,条索紧实,颗粒均匀,色泽乌润;而清香型铁观音的叶底则秀挺鲜活,色泽亮丽。
总体而言,烘焙足,颜色略深,色泽偏墨绿,温润通透,金黄色茶汤是浓香铁观音的显著特征,它香气浓郁、有火香,醇厚甘爽、口感较重,茶性温和,温胃健脾,适合资深茶友饮用。
清香型铁观音,主要特征为色泽砂绿,圆形紧结,清汤绿叶,蜜绿通透,它兰香高幽,鲜爽甘醇,口感清淡。适合日常冲泡和鉴赏,贮存以冷藏为宜。
结束语:浓香型铁观音和清香型铁观音在色香味方面都有所区别,适合喜好不同口味的茶客各自选择品尝,闽南地带长一辈的人大概还是喝传统的浓香型铁观音比较多,但清香型铁观音现在也越来越受到大众,尤其是年轻一代的喜爱了。
-
秋葵不适宜什么人吃,有何营养
秋葵听名字就知道,是属于秋天的时令水果,味道不怎么样,被中国网友认为是最难吃的五种蔬菜之一。本身的营养价值却很高,是人类最佳的保健蔬菜之一。本期的饮食禁忌,为你解析。秋葵的营养黄秋葵简称秋葵,日本人称之为“绿色人参”。秋葵含有丰富的营养物质,其中可溶性膳...
-
经典美味,蛋挞的由来
蛋挞这种经典中的经典美味,想必每个人都不陌生吧。关于蛋挞的由来说法不一。那在西方饮食文化中,对于蛋挞由来的说法是什么样的呢?不要着急,往下看,就有你想要知道的答案啦。蛋挞,英文叫custardtart,custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻,中国人称其为蛋,tart则取其音。...
-
冬天吃什么暖胃,多吃这8种食物
冬天的天气比较的寒冷,很多人都会出现手脚冰凉的状况,这个还好解决,穿的暖和点就行了。不过现在有些人吃冷的东西就会腹痛拉肚子。那么冬天吃什么能够很好的暖胃呢?本期的冬季饮食,为你解析。1、板栗:板栗性味甘温,有养胃健脾,强筋活血等功效。2、苹果:苹果性平,吃苹果可...
-
中国的饮食讲究,必须“色香味”俱全
中华美食举世闻名,是我国人民引以为傲的中国名片。我国的饮食文化,形式丰富多样,但一个共同的讲究,就是要讲求“色、香、味”俱全。那么,就让我们一起来看看中国饮食中都有什么讲究?!。中国饮食文化是最具中国特色的文化门类之一,也是长期居于世界领先地位的一种文化。...