天津最具代表性的小吃,你晓得吗
说起天津人们第一个想到的就是狗不理包子,虽然它的名气十分的大,但现实却不是很好吃,很多游客吃过后都对其十分的失望。那么天津最具代表性的小吃是什么呢?本期的天津小吃,为你解析。
1、煎饼果子
煎饼果子现在算是全国各地都有的早点了,然而最正宗的还是要看天津。很多地方的煎饼用的是白面,而正宗的煎饼果子的面应该是绿豆面。我在西安见过的煎饼果子摊的时候拿出一团面开始摊,正经的应该是面糊,制作之前先熬骨汤,然后用绿豆面、黄豆面等这种面混治成面糊。而绿豆本身就具有的豆香+骨汤的香味才是煎饼果子好味的真正来源。至于究竟都有什么面,以及比例各个小摊不同,也是人家的秘方,好吃不好吃就在这里了。
2、耳朵眼炸糕
天津卫有三绝,狗不理包子、十八街麻花比较知名,提到天津大多数人都知道,然而还有一绝耳朵眼炸糕少为人知。然而实际上,狗不理包子天津人本地人很少会去吃,麻花也仅是偶尔当作零食,炸糕才是日常经常会吃的小事。
炸糕是一种黏食,有馅。外皮是糯米,里面是用红豆、砂糖制成的馅料,裹好后下油炸。吃起来外皮酥脆内里软滑香糯,是一种很可口的小食。虽说一开始是耳朵眼发明的炸糕,但是现在街边各个小摊都有,只是口感残次不齐,有的控油不好,吃起来会感到有些腻,还是推荐去吃耳朵眼的炸糕。
3、糖果子
果子又称“油炸桧”,据称是象征将秦桧夫妇下油锅,但是真吃起来哪有那么多讲究,压一个面饼照样炸着吃,可能别的地方也有,叫油饼。但是天津人明显觉得这样吃不够过瘾,吃起来跟油条又没啥区别费那么大劲做什么,所以天津的油饼上铺上了另一层用红糖制成的面皮一起炸,吃起来又香又甜。
4、熟梨糕
说了半天早点,一会还要说早点,插点不是早点的小吃换换口味。学名叫熟梨糕,但是一般不爱这么叫,叫“zier糕”,因为做的时候会发出zierzier的声音而得名。至于熟梨糕,跟梨一点关系没有,据说“熟哩儿”的同音。做的时候有一个类似于小碗的容器,在里面放上米磨成的粉,大概五六个摞成一摞,放在高压锅上,利用水蒸气蒸熟。蒸之前会放上各种调料,白砂糖、豆沙、巧克力之类的,一口一个,味道还不错。不过这种小吃一般没有固定的点,都是骑着三轮到处走的,能不能找到就看运气了。顺便一提,放熟梨糕的托盘也是用面做的,可以吃。
5、凉糕
说到熟梨糕就联想到凉糕了,这都是小时后最爱吃的几样小食,都是有人骑着车遛街穿巷在居民区里叫卖的,现在都变成小区进不去了,也就基本见不到这些东西了,挺可惜的。
6、栗子羹
栗子羹,实际上和日本的羊羹差不多是一类东西,只不过没有那么贵,当然品质也就没那么好了。实际上就是一种小零食,超市会有卖,很便宜一个,栗子味很浓,但是真正的栗子成分并没有那么多。最大的问题在于过于甜了,吃多了牙疼,但是偶尔吃一两个还是很好吃的。
7、药糖
有段传统相声叫《卖药糖》,讲的就是这个。药糖药糖,既是药,也是糖。熬制时加入了各种中草药,有提神醒脑,润喉止咳的功效。卖药糖的一般用一个玻璃箱子装上药糖,带着走街串巷吆喝着卖,具体怎么吆喝可以去找段《卖药糖》听听,非常好听。不过我长这么大也就在一地见过卖药糖的,还没吆喝,很多老东西都渐渐消失了。
8、嘎巴菜
嘎巴菜,一般写作锅巴菜。先用酱油、淀粉、腐乳、麻酱、酱油等各种材料熬成卤子。然后用绿豆面制成制作煎饼后切条,泡入卤子中食用。可能非本地人吃起来口感不太习惯,但是这是一个天津独一无二的美食,其他地方都没有,推荐尝试一下。
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