浙菜甜点有什么,饭后必备
我国是美食大国,漫长的时光里,全国各地的人们在不同的环境条件下发挥聪明才智,因地制宜地运用各地的食材创造出许多美食,汉族传统八大菜系就是其中的代表,今天就让我们来了解,八大菜系之一的浙菜,有哪些饭后必备的甜点。
宁波汤团
宁波汤团是南宋时流传下来的一种传统点心,经过长期的发展而形成独有的特色。它将糯米用水磨成粉浆,然后盛人布袋吊起沥水,待沥至不干不粘时取用。这种水粉色白发光,糯而不粘,制成的汤团皮薄绵糯,馅多油润,香甜不腻,自成特色,故有“江南吊浆汤团”之誉。
宁波汤团的出名还与宁波的“缸鸭狗”汤团店有一段趣闻。40年代,在宁波城隍庙有一个叫江阿狗的摊贩,以卖红枣汤和酒酿圆子为生,后来他学会了做猪油汤团的手艺,生意日见红火,不久他迁到开明街设店,为了招徕顾客,在店面招牌上,以自己名字的谐音画了一只缸、一只鸭和一只狗(即江阿狗),这别出心裁的一招,果然引起顾客的好奇,加上他精湛的制作技艺,缸鸭狗宁波汤团的名气也越来越大。
拔丝蜜桔
“拔丝”是制作甜菜的一种常用方法,它将糖加热熬成糖汁,恰到火候时将原料投入,使糖汁粘包原料,夹起时即拉成透明细长的糖丝,颇有食趣。“拔丝蜜桔”用浙江特产的黄岩蜜桔为原料,蜜桔富含维生素C,甜酸清香,制成的拔丝蜜桔色泽黄亮,酥脆爽口,甜中带有酸味,是一道营养价值高,口感滋味好的甜菜。
吴山酥油饼
相传一千多年前是五代十国末,赵匡胤在安徽寿具与南唐的李升交战时被围,面临断粮之困,当地人们用栗子面制成酥油饼支援赵军,最终使赵获胜。公元960年赵匡岚在汴梁(今河南开封)建立北宋王朝,当了皇帝后,他依然常命御厨制作此饼,并称此饼为“大救驾”。
南宋时迁都临安(即杭州),“大救驾”也从御膳房传至民间,人们用面粉和油起酥仿制此饼,尤以吴山风景点供应酥油饼更具特色,色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻,而被誉为“吴山第一点”,“吴山酥油饼”也就此成为杭州的传统名点而流传至今。
地栗糕
浙菜地栗糕,是用荸荠、白糖、琼脂、葡萄干制作的汉族小吃,它的做法是将琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺水蒸融,取出倒入洁净的铝锅内(不能用铁锅),放入适量水和白糖煎煮,至起粘性时,起锅用消毒过的纱布滤去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状。
随后,将净地栗切成丝,用沸水氽后捞出沥干水分,撒在半凝聚的琼脂冰糕上,待完全冷却后,将盆盖好,放入冰箱冷藏,吃时切成小方块,抹上薄荷汁,装盘,撒上玫瑰花、糖桂花即可,其口感清爽,松脆,甘甜,深受人们欢迎。
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