红茶文化之祁门红茶和正山小种哪个好
红茶性质温和,茶味甘醇,茶香芬芳,无论是原味纯喝,还是拼配饮料,都十分流行。
我国种植红茶种类繁多,其中不乏精品,正山小种和祁门红茶便是其中两种。
那么这两种深受大众喜爱的茶,哪一种更好呢?让红茶文化来比较一二。
祁门红茶和正山小种都是中国特有的红茶。祁门红茶是世界四大红茶之一,以独特的“祁门香”闻名世界,正山小种则是最早的红茶,被称为“红茶鼻祖”。
祁门红茶是工夫红茶的代表,其外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润,金毫显露。祁红香气清香持久,似兰花香,似果香,又似蜜糖香,甚至还有淡淡的奶香,个中滋味,十分特别,当年的欧洲人干脆直接命名为“祁门香”,遂成祁门红茶的一大特征。而祁红的茶汤则如红宝石般光泽明亮,被称为“宝光”,茶味鲜醇甘厚,口感醇和,令人饮之难忘。
正山小种属于小种红茶,原产于武夷山崇安县星村乡桐木关一带,其外形条索肥实,紧结匀整,色泽乌润,汤色红浓,香气高长且带有松烟香,滋味醇厚甘爽,带桂圆味,加入牛奶后香气不减,茶色更加绚丽。
在制作工艺上,正山小种在发酵后比祁门红茶多了一道杀青工序,这使它得以保持茶香的纯甜,汤色也不似祁红的浓红鲜艳,而是显得更淡。由于正山小种以松针或松柴熏制而成,成品茶呈黑色,而冲泡后的茶汤均带有非常浓烈的松烟香和桂圆香,茶汤澄黄清明,似桂圆皮般红中带有褐色和金黄色。
结束语:归根结底,喝茶在很大程度上还是取决于每个人的个人喜好,正山小种汤水厚实,茶味香甜,是茶客入门的好选择;而祁门红茶的香气相较于正山小种较为内敛,不如前者浓烈,但茶味集中,口感厚实,一旦爱上,也是念念不忘。
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