一定要品尝的南通特色菜
美味的食物你喜欢吗?相信不会有人是不喜欢的吧,无论是色香味都是那么完美的菜肴一定是上帝创造出来的宠儿,吃惯了自己平常吃的菜你想不想尝一下其它地区的特色菜呢?本期小编带你去南通文化了解一下南通特色菜。
天下第一鲜(文蛤)
南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉,古代曾列为贡品上献朝廷。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法,铁板文蛤,金钱文蛤饼等为南通名菜。
韭菜盒子
沿自清乾隆年间袁枚所着《随园食单》。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅,适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,有不用油酥而酥松,不用米粉而糯软之效,是适时佳点。
海门提汤羊肉
海门山羊素以肥嫩鲜美着称,海门提汤羊肉在清末明初即负盛名。当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料,经过独特烹调而成,具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点。
糖醋黄鱼
产于吕四鱼场的大小黄鱼,是我国最古老最重要的经济鱼类之一。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份,大黄鱼胶更是高级营养补品,黄鱼吃法较多,糖醋黄鱼是南通名菜。
金钱萝卜饼
创制于清朝末年,七十年代南通点心师根据《随园食单》加以改进,使成品色泽和谐悦目,形如金钱、纹路清晰,皮子酥松,馅心腴美鲜香。一般以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅,用平底锅隔层烘烤而成。
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