石家庄饮食文化的特点
石家庄早在几万年前就有农业生产工具、粮食加工工具及商代酿酒作坊遗址、水井和古酒。石家庄地区的农业、养殖畜牧业、酿造业等行业都已经很发达。那么,石家庄文饮食文化有哪些特点呢?一起来石家庄文化中看看。
石家庄地区的饮食口味以咸为主,在粗犷大气的基础上,兼收八大菜系的一些特点,擅长爆、炸、炒,注重色、香、味、形。这里丰富的物产,形成了饮食取材广博、烹调方法丰富、注重主食制作、食物品种繁多、地方风味独特的特点。而石家庄地方风味菜则属于冀菜冀中南平原菜的分支流派。
石家庄的饮食取料广泛、品种繁多、方法多样,擅长溜炒,善用鲜汤,口味咸鲜、富于变化,并且刀工精细,拔丝菜品堪称一绝。
经过不断地传承发展,石家庄地区流传下来许多传统名菜、名小吃、老字号美食,金毛狮子鱼、芙蓉燕菜、香酥鸡、金凤扒鸡、拔丝雪梨、小白龙过江、崩肝、热切丸子、栗子扒白菜、八珍豆腐、南煎丸子、雪桥八仙、霸王肉、敬德访白袍、隋阳公主抱大虾、燕风楼红肠、驴肉火烧、缸炉烧饼、平天转饺子、无极饸饹、红星包子、中和轩蒸饺、燕风楼包子等特色美食让人们一饱口福。同时还产生了河北风光宴、孔府宴、花素大宴、八珍全鸭宴、金钗宴、仙乐宴、龙凤喜宴、三国宴、全鸡席、全鱼席、狗肉全席、黄瓜宴等名宴。
石家庄人待客热情朴素,因此饭食丰富实惠,较普遍的待客饭食是“送客饺子迎客面”。传统宴席重视碟盘碗数量,多为八碟八碗、十二碟八碗。在待客中,一些地方还形成了独具特色的地域性宴俗,例如新乐的“加面宴”,栾城的“十二碗”、“三八八”、“四大件儿”,石家庄的黄瓜宴等。另外还有以欣赏物象而设的饮食活动,如赵县梨乡梨花盛开时,聚众饮宴赏花称为“梨花宴”(现已发展成“梨花节”)。
随着经济发展,生活消费观念的转变,城市居民从原来的待客、吃好的单一需求,发展为当今的特色餐饮、休闲餐饮、健康餐饮和便捷餐饮的多种需求。不仅要吃饱,而且要吃得更有营养、更浪漫、更有文化韵味。
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