老北京重阳节吃什么_喝酒烤肉必须的
清代文人富察敦崇在《燕京岁时记》里记载,老北京每逢重阳节“凡登高,必赋诗饮酒,食烤肉,洵一时之快事。”登高望远那是全国许多地方重阳节都有的习俗了,那么喝酒烤肉,尤其这个烤肉是什么习俗呢,今天的老黄历就为你介绍。
老北京过重阳节,不能只有登高远眺的精神洗礼,还要有好酒好菜的物质享受。金受申在《北京通》里说:“重九日携带烤肉支子食盒酒瓶,城头痛饮,凉日多娇,是三秋乐事。”
菊花酒
早年间老北京在重阳节喝的菊花酒,现在已经不多见了。以汉代古书《西京杂记》记载,菊花酒为菊花的茎叶和杂粮酿造而成。到了明清时,据说又加入了一些中草药,如地黄、当归、枸杞。总之,酒得是度数不高,足够“城头痛饮”,还能安全下山的。菊花酒如今难觅芳踪,赶上重阳的时令,不妨以其它的佳酿来代替。
炙子烤肉
炙子烤肉,这是北京独有的,大凡介绍老北京风俗的书籍里,在秋天的饮食中,总会把它排在头几名。过去京城大户人家,重阳节时往往呼朋唤友,让下人们带上酒瓶食盒以及炙子,坐着马车,去西山登高烤肉。
“爱吃、会吃、善吃”的作家梁实秋在《雅舍谈吃》里也专门提到过炙子烤肉,说他曾有几年在青岛生活,就想这京城的炙子烤肉,后来实在馋的不行,专门托人从北京订购了炙子,带到青岛。
可以想见,凭民国时的交通物流,不是馋到一定分儿上,是绝不会让一个如此着名的老饕花费这么大的成本的。过去吃烤肉,有文吃武吃,现在都是一桌一个小炙子,其实就属于文武兼备了,自己烤肉,不用那么大的动静和姿态,很文雅的也能自烤自吃了。
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