大寒的萝卜美味健康可多尝
民间俗语有云:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,大寒时节正是深冬,这时候吃萝卜可是再合适也不过了,当然这里的萝卜一般指的是白萝卜,今天的二十四节气就为你介绍这大寒的萝卜有什么奥秘。
白萝卜的营养价值
从营养成分上分析,白萝卜中含的水分多,能量和脂肪低,含有一定量的碳水化合物和膳食纤维,还含有维生素A、胡萝卜素、B族维生素和维生素C以及钙、磷、钾等多种矿物质。白萝卜中还含有果胶、多糖和酶等许多生物活性物质。生吃白萝卜,其本身所具有的辛辣味可以刺激胃液分泌,不仅可以促进消化,还有很好的消炎作用。
萝卜牛腩
食材:牛腩500克,水果萝卜适量,八角2粒、草果1粒、陈皮一片、盐、糖、生粉、花生油、酱油、白酒、豆瓣酱适量。
做法:
1、牛腩清洗干净,切块。
2、烧开热水,将牛腩飞水,捞起牛腩,冷水清洗下。
3、开始腌制,牛腩里依次放入八角、草果、陈皮、盐、糖、生粉及花生油、酱油、白酒、豆瓣酱,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
4、烧热锅放油,将腌制好的牛腩倒进去爆炒几下后,加入水,刚好淹没牛腩,大火煮开后,小火慢煮,中途要注意加水进去,避免烧干水分。(大概煮一个半小时左右。)
5、萝卜削皮切块,牛腩煮得开始软的时候,加入萝卜,慢火煮软萝卜即可。
白萝卜老鸭汤
食材:老鸭半只,水果萝卜适量,姜3片,盐、酒适量。
做法:
1、鸭肉斩成大块。
2、锅里坐水,烧开后放入生姜、料酒,再将鸭块倒入焯水。
3、水煮开,沸出血沫。将鸭块捞出,冲洗干净备用。
4、白萝卜削皮切块。
5、砂锅里倒入适量水,放入冲洗干净的鸭块,用大火煮开,小火慢炖45分钟,再放入水果萝卜煮20分钟,加盐调味即可。
清蒸萝卜丸
食材:水果萝卜半根,瘦肉250克,干鱿鱼适量、蒜苗一小把、盐、胡椒粉、酱油、色拉油适量。
做法:
1、白萝卜擦丝,蒜苗切成小粒,不喜欢蒜苗的也可换成葱花。
2、将萝卜丝用开水氽烫一遍,捞起挤干水分,一定要挤干水分,太多水做不成丸子的。
3、干鱿鱼炸香,剪碎备用。
4、瘦肉剁碎,加入鱿鱼碎,再加入盐、胡椒粉、酱油、少许色拉油拌匀。
5、加入蒜苗粒和木薯粉,加水搅拌均匀,静置半小时。
6、取适当材料,用手掌搓成丸子形状。
7、将做好的丸子放在蒸笼里,蒸15分钟即可。
炒萝卜丝
食材:水果萝卜适量,辣椒3个,蒜2瓣、植物油、盐适量。
做法:
1、萝卜切成丝,辣椒切丝,蒜拍碎。
2、热锅下油,倒入萝卜丝翻炒。
3、加入盐,再把辣椒倒入,翻炒至辣椒断生。
4、翻炒大概3分钟即可。
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