如何驱赶秋老虎,老苏州消暑习俗多
我国民间把立秋过后的一段短暂回热天气称为“秋老虎”,此时虽然节气是入了秋,但盛夏余暑未消,人们依然不能忽视防暑降温。那么今天的老黄历就为你介绍,苏州民间的消暑习俗,老苏州人如何驱赶秋老虎。
乘风凉吃井水西瓜
苏州人嘴里一句“乘风凉”,其内容是颇为丰富的。乘风凉的场所当然是一些风凉的地方,比如大石桥上的自然风,弄堂里的穿堂风,再有青砖地清水洒扫后的隐隐水气,泛黄竹榻上的竹榻阴,不一而足。
而井水西瓜则是苏州人消夏方式中最经典的一种,井水西瓜魅力无穷。用井水最大优点就是冬暖夏凉。一弯腰功夫,井水里的网兜西瓜被吊上来,剖开之后,红囊黑籽,更兼有井水的冰凉。苏州人说,风凉笃笃,鸭蛋剥剥。
蒲扇度夏
苏州人手里的扇子也值得一说,有折扇、芭蕉扇、团扇、鹅毛扇、蒲扇等等。小姑娘手里是团扇,大多是绢纺做的,绘着唐伯虎的“美人图”;上年纪男人喜欢折扇,山水花鸟图案衬着人也风雅了几分;一把蒲扇拿在好婆(苏州话指奶奶或外婆)手里,老远就看见扇边被五颜六色布绗好,一扇红颜色,再一扇绿颜色。
冷茶、冷粥、冷面、冷汤
不少人夏天有“疰夏”毛病,不想吃,没胃口,主要是天气炎热,没有食欲。怎么才好呢?苏州人就在冷食上大做文章,一系列的冷食品种令人目不暇接。
冷茶
清早起来,烧开水,然后泡好一壶茶放在桌上,慢慢喝。最古老的冷茶是青蒿茶,青蒿是一种天然植物,有心的人家早早就托人从乡下带来,或者去药材店觅得来。把青蒿梗子嘎啦嘎啦折断,放进一个大的容器里,再泡上滚烫的开水。
考究的人家为防灰尘,还要在容器上蒙一块纱布。青蒿茶排毒祛斑,能有效去除胳肢窝下出的黄汗。当然青蒿茶的清凉作用自不必说,隐隐地,还有一股苦味,夏天吃苦味的好处报纸上天天在讲——苦味中,茶有苦丁茶,蔬菜有苦瓜,饮料有百合汤,更有不怕苦的人把莲芯剥出来泡茶喝。
最普通的冷茶是菊花枸杞茶,菊花补肺,枸杞养眼,再放几片新鲜薄荷叶子,其味道尽在不言之中。还有人喜欢吃茶淘饭:茶淘饭有米的香更有茶的香,小菜是酱瓜,洒点绵白糖浇点麻油。一天的暑气在茶壶里消消停停,三壶冷茶喝光,转眼就是黄昏了,天边会突然吹过来一股凉爽的风。
冷粥
冷粥也是风情万种的样子,放在桌子上。白米粥、绿豆粥、南瓜粥、藕粥:有甜有咸,甜是加糖桂花,咸是就小菜。苏州人又说:甜中意来咸欢喜。
冷面
近年来受北方饮食文化影响,苏州人也越来越喜欢吃面食。夏天尤其如此,冷面冷馄饨油煎饼,花样百出,轮换着吃。一碗葱油冷拌面的浇头,大众化点是咸菜毛豆肉丝,欢喜荤,浇头有大排、爆鱼;欢喜素,就在碗上放几片碧绿生青的鸡毛菜。
冷汤
冷汤也是各式各样,名目繁多。番茄蛋汤、咸肉冬瓜汤、丝瓜毛豆扁尖汤,一早上就做好了,凉在那里。苏州人眼里最珍贵的汤当属百年老店“黄天源”的一碗冰镇绿豆汤:绿豆酥而不烂,汤是清汤,不浑;红丝绿丝间杂其中,点缀的是夏日色彩;放些冰糖,吃口清爽。
最值得一说的是绿豆汤里的两样东西,一样是糯米,硬硬的一团,咬在嘴里韧性十足,另一样是冬瓜糖。这样一碗活色生香的冰镇绿豆汤,据说几百年来作料都未曾变过,难怪苏州人会不惜天热路远跑去喝这一碗汤。
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