手工拉面显技艺,正宗兰州拉面的做法
在中国南方地区最常见的就是水稻,而餐桌上的主食也大多都是白米。在中国的西北地区则是最常见到面食,许多的地方都吃面,可是兰州拉面却很不一般。
那么,本期教你中国十大面条之一正宗兰州拉面的做法。
材料:面粉300克、牛肉250克、白萝卜半根、香菜50克、小葱两根、大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。
做法:
1、牛肉用凉水浸泡三个小时,泡过后洗净切成大块。
2、将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起(没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。)
3、将牛肉放入高压锅,加半锅水。放入所有的调料,开大火至烧开。
4、烧开后,用勺子撇去表面的浮沫。高压锅加盖上阀,冒大气后大火20分钟。
5、开始和面:取小半勺食用碱,用温水化开,倒入面粉中。面粉中加入半勺盐,用筷子搅拌成絮状,下手揉。
6、揉至表面基本光滑时,在底下撒上一点干面粉,然后用盆子将面团扣起来放20分钟;之后每隔20分钟就揉一会,总共揉三次。
7、牛肉炖好后,将肉块捞出放凉,撇去汤里的所有调料。待牛肉放凉后,切成小块待用。
8、将白萝卜去皮,切成小块倒入牛肉汤中,小火煮10分钟。
9、将面团擀薄,切成一厘米宽的面条。
10、将一条面放在手掌上,两手搓动,一段一段的搓,直到整根面条变成圆柱形,直径为半根筷子那么宽即可。
11、将搓好的面放入盆中,撒上一点干面粉以避免粘连。
12、煮锅内加开水,加入一勺盐,然后放入搓好的面条。(大约煮5-7分钟即熟,期间加几次凉水煮。)
13、将小葱和香菜切成末,待用。将煮好的面条盛入碗中,加入滚烫的牛肉汤,放入牛肉丁、香菜末、小葱末,然后再放上一点辣椒油即可。
-
台湾馄饨的做法,跟大陆又是否一样
台湾菜文化是中国的一部分,台湾也有非常多的美食。台湾混沌大家听过吗?台湾混搭的做法是不是跟中国一样呢?下面小编从饮食文化为大家介绍台湾混沌的做法,在家试一试台湾的混沌吧。馄饨是中国民间传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。馄...
-
春季减肥吃什么,六类食物别错过了
在冬天的天气比较的寒冷,人们的运动比较少,再加上春节假日,吃的又会比较的好,导致很多人都胖了不少。很多的女性都希望自己拥有一个美好的身材,那么春节减肥吃什么好呢?本期的减肥饮食,为你解析。1、奇异果维生素C超多的奇异果(猕猴桃)一直是爱漂亮的女人们的最爱。因为...
-
狐狸的果实,全球十大健康食物之番茄
在这个不用担心温饱问题的时代,人们在饮食上的追求也从饱腹过渡到健康和养生的层面。对于一种食物,人们更关心的是它的营养价值和功效作用。世界卫生组织曾公布了全球十大健康食品。那么本期的健康饮食文化,为你深入解析全球十大健康食物之番茄。番茄,又叫西红柿,是...
-
豆浆可以天天喝吗,喝豆浆的四大误区
豆浆加油条一直是小编最爱吃的早餐,豆浆是含有蛋白质等丰富营养物质的饮品,能够改善骨骼代谢和预防骨质疏松,是中老年的最佳饮品,但是如果不正确的喝豆浆不但不会增加营养反而会适得其反。本期饮食文化,带你看看喝豆浆的4大误区。1、空腹喝豆浆许多人喜欢早餐先喝一...