秋分节气养生吃松茸,菌中之王最滋补
看过纪录片《舌尖上的中国》的朋友,一定记得当中提到不少四季美食,其中那道鲜美欲滴的油煎松茸,让许多人第一次认识了这素有“菌中之王”美誉的人间珍味。秋分过后,正是品尝松茸的好时机,今天的老黄历就为你介绍,秋分养生怎么吃松茸。
松茸是一种天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”,目前不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地,生长过程也极为缓慢,一般需要5~6年。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,多种人体必需微量元素、活性营养物质、不饱和脂肪酸,肽类物质等稀有元素。
秋分松茸菜谱
松茸扒芥兰
1、将松茸洗净,芥兰去除不好的叶子,洗净,松茸切片。
2、花菇去蒂,火腿切片。花菇、火腿和两片姜片一起下锅,倒入水,大火烧开,小火慢炖10分钟左右,制作高汤。
3、锅中水烧开,滴入几滴色拉油,倒入少许盐,将洗净的芥兰放入焯水。
4、锅中倒入适当松茸油,然后放入切好的松茸两面煎至金黄,之前烧好的高汤,捞起其中的内容,然后倒入适当水淀粉,烧开后倒入几滴麻油,制作芡汁。
5、将松茸芥兰和火腿进行摆盘,最后淋上芡汁即可
松茸红枣山药海参汤
1、冷冻海参取出,冲水取掉表面的冰,然后自然解冻。松茸干泡水一小时。
2、解冻的海参放入开水中煮一分钟,捞出冲冲凉水备用。
3、汤锅放入洗干净的松茸干,去核的红枣,削皮的山药段和焯水的海参,加一片姜,加1大勺花雕酒,大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮一小时。
4、一小时后加盐调味就可以服用。
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