蠔油的營養價值,孕婦可以吃蠔油嗎
說到蠔油,沒有人比廣東人更擅於使用它,作爲一種調味料,它在粵菜中佔有重要的一席之地。你知道蠔油有什麼營養價值嗎?孕婦可以食用蠔油嗎?有什麼好處嗎?那麼本期的孕婦飲食,爲你解析。
蠔油的營養價值
蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘爲原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料。蠔油中氨基酸種類達22種之多,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,穀氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美。蠔油富含牛磺酸,可增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油的用途
蠔油用途廣泛,適合烹製多種食材,如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等,還可調拌各種麪食、涮海鮮、佐餐食用等。因爲蠔油是鮮味調料,所以使用範圍十分廣泛,凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法,既可以直接作爲調料蘸點,也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等,還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
孕婦可以食用蠔油嗎
孕婦是可以吃耗油的。蠔油裏含有大量的豐富的鋅物質,如果孕婦缺鋅,會影響孕婦食慾,造成孕婦免疫力下降,傷口也不易癒合,還會影響孕婦維生素A的代謝。孕初期的時候,孕婦容易食慾不振,這時候,孕婦吃蠔油,可以開啟孕婦胃口,增強孕婦營養。蠔油中的氨基酸可以爲孕婦提供堅固的健康基石。
此外,蠔油中所含有的牛磺酸,對於孕婦的身體來說,有增強免疫力、抗癌防癌的功效。對於胎兒來說,充足的牛磺酸能促進胎兒腦細胞生長,讓寶寶更聰明。
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