古老的仫佬族枕頭糉飲食文化
端午節各地都興包糉子,根據糉子的包紮形式不同,可分爲三角糉、四角糉、牛角糉等。但你聽過有一種糉子叫枕頭糉嗎?在仫佬族,人們逢年過節都要包枕頭糉,聽這名字,你能想象出枕頭糉是怎麼樣的嗎?它又有着怎樣的故事呢?一起來看看仫佬族文化吧。
逢年過節,仫佬山鄉家家戶戶都包枕頭糉歡度佳節。傳說,枕頭糉是一羣砍柴的壯家兒童傳教給放牛的仫佬族兒童的。枕頭糉每隻有五、六斤重,往往是一家人共吃一個就夠了。
其做法是:先把糯米浸泡幾個小時,撈出晾乾後放些鹼水拌勻;然後把糉葉背面一層層地攤開約一尺多寬,放上糯米到一定高度再加葉子圍邊,疊上一層葉子,鋪放一層米,像谷圍圍穀子一樣。最後用繩子綁緊牢,放進鍋裏邊去煮一個晝夜。包枕頭糉的季節在二月社日。
每逢佳節,仫佬族羣衆和當地的壯族人民一樣,都有包大糉粑和衝餈粑的愛好和習慣。
仫佬人包的糉粑特大,每個5—6斤重,象大枕頭,故稱枕頭糉。包糉時,先浸泡糯米幾小時,撈乾後放些鹼水拌勻,然後把冬葉(即粽粑葉)背面一張張鋪一尺多寬,層層加米到一定的高度,還放些在葉子圍邊,最後綁緊。有些地方,在米中間放上一些事先醃好的肉或拌放些豆類。糉放在特大的鍋中煮上一天一夜即可。包糉的季節一般在二月社(春分前後),姑娘婚後第一次到夫家過節或生小孩後回孃家,家裏都要包大糉粑相送。
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