古色古香的佛山飲食文化
廣式茶點聞名海內外,佛山有許多風格各異的美食菜點,佛山飲食的一些老店、名菜、美點、技藝早已名揚四海、有口皆碑。佛山飲食文化經歷了漫長的演化過程,有着鮮明的特點,呈現出獨特的佛山文化面貌。現在我們就來了解下佛山有哪些飲食習慣,以及當中蘊含的文化。
佛山是珠江三角洲的“美食之鄉”,歷史上“食在佛山”早已美名遠播。佛山,土地肥沃,水網交錯,物華天竟,“海陸空”物產頗豐。無論天上飛、地上走、土裏鑽、水中游的動物,還是那青蔥滴翠的各種果蔬,在廚藝大師們的精心烹調之下,都能變成美味佳餚,各地酒樓食府衆多,美食山莊林立;各式名廚巧制,各種風味菜式;日夜營業,豐儉由人。
早上和晚上到酒樓喝早茶或喝夜茶,是佛山人歷來的喜愛。每當喝茶時,酒樓內坐滿了人,一家大小,知己良朋,或洽談聊天,或共聚天倫,形成本地特有的飲食文化。
佛山人根據不同的地方的特產與口味,創制了許多風格各異的美食菜點。佛山的柱侯食品,順德的“鳳城(大良)炒賣”,百多年來,風靡一時。
佛山的許多小吃,如佛山盲公餅、扎蹄,大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、雙皮奶、小鳳餅,南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨等等,皆名聞遐邇,令人食指大動佛山主要菜式、名菜介紹三水的禾花雀,號稱“天上人蔘”,三水市的河鮮——魚、金邊龍利、鰣魚等等,在廚師的精湛的手藝中,千變萬化,製成各種可口的食物。
高明市的狩獵區,更是讓遊人能將狩獵所得之物,交由當地廚師,製作出一番有風味的山珍野味食品。
南海的名菜又根據各個鄉鎮的特點,創出了許多名牌菜式:醉翁雞、八寶冬瓜盅、手撕雞、脆皮鴨、項骨大鱔、清蒸河鮮等等。
順德的名菜更是揚名內外、鳳城小炒、河鮮的製作其口味讓人叫絕。
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