叫花雞的由來是什麼故事
爲什麼最初會被叫做叫化雞呢?常熟叫化雞是江蘇常熟的地方傳統佳餚,已有五百多年曆史,膾炙人口,其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,被載入《中國名菜譜》,一起去看看江南的飲食文化的歷史。
“叫花雞”原出於江蘇常熱,是一些窮苦難民(或叫要飯的)偷來的雞,用泥巴把雞包起來,架火燒泥巴,泥燒熱了雞也就熟了,這是一道登不了大雅之堂的菜。
第一種說法:當年乾隆皇帝微服出巡江南,不小心流落荒野,有一個叫花子看他可憐,便把自己認爲美食的“叫花雞”送給他吃,乾隆困餓交加,自然覺得這雞異常好吃,吃畢。便問其名,叫花頭不好意思說這雞叫“叫花雞”,就胡吹這雞叫“富貴雞”乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上,這“叫花雞”也因爲皇上的金口一開成了“富貴雞”流行至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。
第二種說法:傳說一位“叫花子”得了只雞,沒處烹飪,他就把雞殺了,也不洗,也不褪毛,只用拾來的荷葉包了,外面塗上泥,塞進火螗裏胡亂地燒起來。燒得差不多了,他就拿出來,砸掉泥吃起來,竟分外的鮮美,“叫花雞”從此出名。
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