泡茶和煮茶的區別,泡茶是煮茶的延續
在喝咖啡的時候大多數人都知道用咖啡機做出來的就是煮咖啡,而平常的咖啡就是泡出來的速溶咖啡。這樣用在茶上面也是多多少少有些差異,你知道泡茶和煮茶的區別在哪嗎?
那麼,本期飲茶文化一起了解吧!
還想了解》》茶寵是什麼
煮茶,顧名思義就是把茶煮着來喝。泡茶,直接加開水到茶葉裏,泡開喝。唐宋時代通行煮茶,方法是先把茶葉碾成碎末,製成茶團,飲用時把茶搗碎,加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調料一起煎煮。還有把茶葉碾成碎末,羅細,然後沖水將茶末調成糊狀喝下,因而叫做“吃茶”。
中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始,後變爲生葉煮飲,形成比較原始的煮茶方法。唐時飲茶開始由粗放走向精工,尤以集歷代茶藝精華、着有世界上第一部茶藝專着的陸羽爲傑出代表。陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上,透過親身體驗,提出了煮茶的理論並付諸實踐,開創了飲茶新風尚,推動了唐代茶文化的形成和發展。
煮茶的方法,不但用起來麻煩,喝起來也沒有茶葉的本味。宋元以後,改煮茶爲泡茶,而且不加入調料,人民嚐到了茶的清香。明清以後,盛行泡茶,而且喜歡飲蓋碗茶。有的人對茶過於偏愛,過於相信茶的提神作用,所以喝茶沒有限度。其實茶中的一些物質過量了對人體是不利的,如大量飲茶可增加鋁元素的吸收量,損害大腦,誘發癡呆症。
泡茶主要要掌握好茶葉的用量和水的溫度,才能使茶的味道更好。茶葉的用量,有“細茶粗吃,粗茶細吃”之說。一般來說,細嫩之茶含茶汁較少,沖泡時要多放一點;粗茶含茶汁多,要少放些。泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌據茶葉用量。每次茶葉用多少,並沒有統一標準,主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。
科學家早已發現,鐵是造血元素,成人每日需要補充0.8-1.5毫克的鐵,嚴重缺鐵會導致貧血、影響智力發育。而用鐵壺煮茶,可以達到補鐵的效果。在煮茶的過程中,鐵壺會釋放出二價鐵離子,直接被人體吸收,爲人體補充每日所需的鐵質。
鐵壺就像普洱茶一樣,越老越好。老鐵壺收藏有養水垢一說,一般新鐵壺開始使用後約5天左右,內部會出現紅色像鏽斑一樣的東西,10天左右會出現白色的水垢。長期使用下來,鐵壺內部會全部變紅,這層水垢就是鐵壺的保護層。有了這層精心養成的水垢保護層,鐵壺會更加好用,煮出來的茶也更穩定。
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