空心菜怎麼做好吃,有何營養
空心菜是人們夏季最常吃的蔬菜之一,因爲其煮熟後比較容易快速的氧化變黑,所以在食堂等地基本是看不見它的身影,不過這也沒有降低人們對其的喜愛。那麼本期的健康飲食文化,爲你解析。
空心菜怎麼做好吃
1、準備好空心菜300克、培根100克、鹽2克、蔥10克、大蒜10克、味精少許、姜5克,之後將空心菜清洗乾淨後去掉空心葉,再切成段
2、之後將油倒入鍋裏燒熱,放入培根後翻炒出油,之後再放入蔥姜翻炒出香味,放入空心菜翻炒,再用鹽調味
3、翻炒片刻後放入蒜末,再放入少許味精,翻炒均勻即可盛出。
小訣竅
1、空心菜一定要用鹽水浸泡,之後再用水沖洗,這樣纔可以將殘留的農藥去除乾淨。
2、空心菜會變黑的原因是因爲裏面含有鐵元素,因此容易發黑,想要避免這種情況就可以放入檸檬水裏面浸泡,經過寧國的酸度處理之後空心菜就不用擔心會變黑了。
3、空心菜的梗需要用手摘成段,千萬別用刀切,因爲用刀切容易導致兩端變扁,從而容易影響入味。
空心菜的營養價值
1、空心菜中粗纖維含量極爲豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。
2、空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜。
4、嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
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