納豆的功效與作用,食用可以減肥嗎
說到納豆,很早之前我們的老祖宗就開始食用了,後來傳到了日本,受到日本人的熱烈追捧,並有了“至寶納豆”的美譽。那麼納豆有什麼功效和作用呢?據說食用納豆可以減肥,是真的嗎?那麼本期的減肥飲食,爲你解析。
納豆的功效與作用
納豆,別稱黃豆,納豆菌等,具有非轉基因黃豆全部營養和發酵後增加的特殊養份,含有皁素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質,可以預防便祕、腹瀉等腸道疾病,提高骨密度,預防骨質疏鬆,還可以雙向調節血壓,溶解陳舊血栓斑塊,調節血脂,能消除疲勞,綜合提高人體免疫力,適合長期食用維護健康。
納豆是由黃豆透過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成豆製品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
食用納豆可以減肥嗎
對於食用納豆是否可以減肥這個問題,答案是肯定的。納豆中所含的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由穀氨酸多肽以特別的結構組成,它具有與膳食纖維相似的作用,在人體腸道內不被吸收,吸水率比膳食纖維還高,與膳食纖維一起膨脹,使人體得到飽腹感,減少人體對脂肪的吸收,另外,納豆中的維生素B2支援體內脂肪燃燒,防止脂肪在體內堆積,達到減肥之效。
小貼士:
1、晚餐吃納豆效果最好。透過實驗,專家認爲:食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞心肌梗塞等各種血栓病,發病時間多爲清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、儘可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後,其活性維持12小時。所以儘可能每天吃30-100g最理想。
4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期爲一週,它在冰箱內低溫儲存過程中,還在進行着緩慢的低溫熟成發酵,納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃,只是納豆菌爲了生存不斷分解蛋白質,其結果臭味逐漸增加。
5、納豆和圓蔥、大白蘿蔔末、折耳根+小蒜苗、生蛋黃、海帶、芝麻+蜂蜜、朝鮮辣白菜是最佳科學搭配。
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