臺灣經典傳統菜餚有哪些?
傳統的往往就是經典的,而經典的往往也是永恆的,只有經典的東西才能世代相傳,不斷地發揚光大。美食也是這樣的道理,傳統經典的美食往往口口相傳,名揚天下,得到人們永遠的追捧。那麼,你知道“美食王國”臺灣的經典傳統菜餚有哪些嗎?小編爲大家揭祕臺灣菜文化之經典菜餚。
菜脯蛋
菜脯,即蘿蔔乾,源自閩南發音,是臺灣鄉土名菜之一。將菜脯配以特選大蔥及雞蛋烘焙而成。做法簡單,但卻能體現菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香,外酥內嫩,是道極具臺灣淳樸氣息的烘蛋料理。
花生豬腳
滷,採用多種中藥材、醬油、米酒等調料長時間燉煮,是臺灣特有烹調技法。顧名思義,將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉,長時間燉煮後皮肉香滑且富有彈性,花生吸取燉煮精華香而入味,具養顏美容功效。
三杯雞
何謂三杯雞,即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精選上等的雞腿和雞翅中,雞肉經過蔥、姜、蒜和醬油膏24小時醃製,把醃製好的雞肉放到油鍋中炸到金黃,再用麻油把蒜瓣炒至金黃,把蒜瓣和雞肉放入鍋中同炒,再加入三杯醬料。此道菜中還加入了一種臺灣特有的香料——九層塔。三杯雞味道濃郁,更適合北方人的口味。香嫩的雞肉,味重的調料,清香的九層塔,無不讓人垂涎欲滴。
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