類似墨西哥卷,正宗臺灣手抓餅的做法
談起美味的夜市小吃,少了灣灣怎麼行?臺灣近些年的發展可謂是吸收了不少國外的特色加以融合,這些美食特色也就成就了臺灣夜市美食的豐富。
那麼,本期學習正宗臺灣小吃手抓餅的做法。
臺灣手抓餅原名蔥抓餅,起源於臺灣,2004年在臺灣被髮掘並於2005年正式引入大陸。新鮮出爐後的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與麪筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。
至今一直風靡全國,可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料,也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料,香酥可口,老少皆宜。
材料:小麥麪粉200g、溫水110g、食用油10g、油適量、鹽適量、生菜適量、火腿腸適量、拌麪醬適量、番茄醬適量、香蔥適量、花椒適量、雞蛋1個
做法:
1、麪粉加溫水,裏面再加入10g的油揉成麪糰
2、剛開始揉會不太光滑,揉成團後再鬆弛15分鐘
3、再次的揉,會很輕鬆的揉成光滑的麪糰了
4、把麪糰均勻的分成3等份,揉成光滑的小圓,再次鬆弛30分鐘!
5、把鍋里加適量的油燒熱,加入花椒和蔥段炸香
6、盛出蔥油放涼一會備用(蔥和花椒不要)
7、麪糰鬆弛好了後,把案板上抹一層油,取一小份擀成一張長方形的大薄皮,薄的可以看見案板
8、刷上一層蔥油
9、撒上鹽和五香粉(不喜歡的可以省去五香粉)
10、然後由下往上像疊扇子樣的疊起來,麪皮很薄,疊的時候要小心點
11、然後從左向右的盤起來
12、將所有的做好之後,最後餳上20分鐘
13、餳好了之後,壓扁然後用擀麪杖擀成餅狀
14、鍋裏放適量的油,把餅子放進去煎
15、然後翻一面繼續煎
16、這個時候把火調小,打個雞蛋在餅子上面,用鍋鏟弄破,然後翻一面,讓雞蛋麪朝下再煎一下就好了
17、將餅子盛起來
18、鋪上生菜葉和煎過的火腿腸,再加拌麪醬和番茄醬,夾起來就可以吃咯!
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