老道美食家告訴你,土筍凍能放多久
土筍凍是福建沿海地區的一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃,受到很多食客的熱捧。如果你想要嚐遍廈門小吃,土筍凍更是必不可少的。關於土筍凍,今天要介紹的是它的保質時間,看看可以放多久,這樣你就可以看時間愉快地帶回家了。
筍凍儲存方法:
土筍凍需要低溫才能夠結成凍,同時也需要在低溫下儲存。
土筍凍一般應儲存在1-6度的環境中,可保持土筍凍不融化,同時避免土筍凍凍成硬塊。另外需要注意的是,土筍凍應注意防止串味,最好是單獨儲存,不要與其他食物放在一起。
土筍保質期依上述正確的保質方法,普通土筍凍一般保質一星期,碗裝土筍凍一般保質3-4天。
土筍凍的做法:
先把土筍泡在水裏,讓它吐出肚裏的泥漿,再鋪在石板上碾壓破肚,洗去肚裏殘餘的泥漿雜質,然後加水在鍋裏猛火旺燒,只需滾沸兩三分鐘就成。經過泡、壓、煮三道工序,最後,便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。
土筍凍形圓小略扁,色澤灰白相間,玲瓏剔透,鮮嫩清脆,質地柔韌,富有彈性,味道甘冽鮮美,爲冷盤佳品。安海土筍凍的最原始佐料爲蒜泥、醬油、醋;後因口味獨特廣爲流行,不同地區還發展出薑絲、辣醬、花生醬、芥末、芫荽、糖醋蘿蔔等佐料。土筍凍可用牙籤或水果叉叉吃。
從前到了大熱天,“土筍凍”不好凍結,現在有了冰箱,大熱天也可以做,一年四季都有“土筍凍”吃。直徑一寸多、厚約半寸的“土筍凍”成品,批發價一個賣幾角錢,堪稱價廉味美。
閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇,土筍凍》的歌曲,歌中唱道:“土筍凍呀土筍凍,最最好吃真正港(正宗),天腳(底)下,籠(全)都真稀罕,獨獨咱家鄉出這項。”“酸醋芥末芫荽香,雞鴨魚肉阮(我)都無稀罕,特別愛咱家鄉土筍凍,哇,哇,想做土筍凍。”
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