夏季冰涼甜品小吃,日式草莓大福的做法
紅豆沙、草莓、糯米這些在我們生活中平淡無奇的東西,搭配起來卻又無比美味。這樣的草莓大福來自於日本,在中國也有不少草莓大福的忠實粉絲,與雪媚娘出自於同一人創作。
那麼,本期日本小吃瞭解草莓大福的做法。
主料:糯米粉150克、玉米澱粉40g、色拉油20g、水240克
配料:紅豆沙210g、草莓7個、熟糯米粉(手粉)適量
做法:
1、將主料中所有材料:糯米粉150克玉米澱粉40g色拉油20g水240克放入一個大盆中(此盆需要可入微波爐)
2、將所有材料攪拌成稀麪糊,放入微波爐中高火烹飪,開始時每一分鐘拿出來將麪糊攪拌一次。
3、隨着時間推移,麪糊會越來越粘稠,當面糊開始呈現半透明時,就改爲每30秒鐘攪拌一次。
4、最後當所有面糊都呈現半透明的狀態時,表明麪糰已經熟了,總時長是4分30秒。(按照各家微波爐功率不同時間需要自行調整)。從微波爐中取出,攪拌麪團直到麪糰徹底晾涼,大福麪糰就做好了。取一小塊麪糰嘗一下,沒有生粉味道,麪糰就是全熟了。如果時間不夠,可以30秒爲單位增加時長。
5、開始製作草莓大福內餡,草莓洗淨去蒂,紅豆沙使用的是市售的
6、將紅豆沙分爲30克/個,揉成圓團後在中央位置壓一個坑,將草莓放入坑中
7、將紅豆沙向上推,直到包裹住草莓,草莓頂端不包紅豆沙,露出一點草莓,這樣做出來的大福好看
8、將晾涼的大福麪糰,分爲50克/個的小麪糰。戴上手套將麪糰揉圓後在中心位置壓一個小坑。大福麪糰不粘手的要領有兩個:麪糰攪拌至徹底晾涼至室溫,不能有一點餘溫。操作時候要戴上手套,不要用手直接去捏。
9、將做好的包裹豆沙的草莓放在小坑中,將麪糰包裹住草莓,最後在頂部收口,用手掌滾圓即可。
10、做好後的大福,裹上一層熟糯米粉防粘。熟糯米粉製作:將糯米粉放入鍋中小火翻炒至熟即可。
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