重慶火鍋分類有幾種,多到吃不過來!
重慶火鍋起源於明末清初的重慶,原是當時嘉陵江畔、朝天門一帶的碼頭船工、縴夫等勞力工人飽腹驅寒、兼具祛溼的粗放飲食,經歷了數百年的發展,如今的重慶火鍋已成爲重慶最具代表性的文化符號之一,更成爲名揚海內的傳統美食。那麼今天的火鍋文化就爲你介紹,重慶火鍋分類有幾種。
1、老火鍋味型
又稱傳統火鍋,其特點是“麻辣厚重、牛油香濃”重慶、四川地區常吃火鍋的人往往喜歡這種味型。選用60多種純天然原料,採用科學方法、現代工藝,把重慶的麻辣鮮香濃縮爲一體,使之具有辣而不燥,鮮而不膩,麻味綿長,香氣撲鼻的獨特風味。本品色鮮味美,能開胃健脾,增強食慾,增進食量,常食不厭、久食不膩,不含人工色素。
2、清油火鍋
重慶火鍋的美味被廣爲傳誦,但由於中國地域廣大,各地方風俗和口味不一,儘管部分地區的消費者對重慶火鍋仰慕許久,但對面對“麻、辣”的懼怕不得不使他們對重慶火鍋敬而遠之。讓重慶火鍋走進全國百姓,並讓人們接受它、喜歡它、癡迷它,清油火鍋有很大功勞,北方絕大多數連鎖店都是這種火鍋,此品種永不過時,據說清油火鍋運用配方的幾十種添香,穩定了火鍋鍋底品質,真正做到傳說中的“聞香下馬、知味停車”。
3、辣不怕味型
又稱過把癮火鍋,其特點是“麻辣過癮、鮮香味重”此種味型適合喜食特別麻辣的消費者。
4、荔枝味型
又稱新潮火鍋,其特點是麻辣味輕,略帶回甜,入口溫和,回味悠長;這種味型多數適合外地顧客。
另外還有種說法是,按照製作原料分類,重慶火鍋有毛肚火鍋、魚頭火鍋、牛肉火鍋、山珍火鍋、羊肉火鍋、素菜火鍋等繁多種類;而從功能分類,則可分爲傳統火鍋、藥膳火鍋和創新火鍋三大類;從表現形式上看,則分爲全紅湯麻辣火鍋和清湯火鍋,而鴛鴦火鍋則包含了以上兩種最基本的表現形態,將兩種湯全倒在一個鍋裏,中間用一金屬片將其分割開來。
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